程水鄉即現在的資興市，三都，蓼市，七里，香花一帶·當地居民謂之"程酒"發音，意為"儲陳的酒"或程水之酒·如紹興女兒紅黃酒，十八年·生日酒存十年，二十年，三十年不等·采用土制的白露米酒對土制燒酒，然后密封，埋于地下·至數十年后·開蓋十里飄香，宴請十分珍貴，酒甘甜，有醉生夢死之稱·正如：程鄉有千日酒，飲之至家而醉！
介紹
1.古代桂陽郡郴縣程鄉溪出產的酒。
2.《徐霞客游記》記載：“劉香云：程鄉有千日酒，飲之至家而醉，昔嘗置官醞于山下名曰程酒，同醽醁酒獻焉?！背叹?，也是一種綠酒。
3.光緒光年《興寧縣志》記載的“興寧八景”：“程鄉縣水：程水源出七寶山麓，經回龍山，唐溪跨桃源關、湘源橋，至楚江會永興延逞水，下程江口。澄清見底，與延逞水有輕 重之別，以之造酒，色碧味醇，久而愈香?！笨h志所說的程酒“色碧味醇”，顯然是一種罕見的綠酒。
程酒失傳之迷
程酒自秦始皇至宋末，皆為貢酒。宋朝，酒政極嚴。朝廷向各地派駐酒官，征收酒稅，并規定不許私人釀酒。私自制曲5斤即判處死刑。以后放寬到私自制曲15斤判極刑。自然，程酒作為朝廷貢酒，制酒秘方是不傳之密，民間是無法得到的。官方壟斷經營統一制作，提高了酒的品質與知名度，也使得名酒釀制方法成為最容易失傳的技術機密，許多史載名酒都成為不傳之密。程酒失傳的年代大概在宋末，宋以后罕見對此酒的描述與記載。于是，我們且作如此猜測：此時宋、元戰爭越來越激烈，元為獲取全國政權對漢族大肆殺戮，江南地區又是抗元戰爭最激烈戰場，隨著極少數傳人的死亡，許多不傳之秘也埋入黃土堆了。其實程酒是一個極為注重細節的的釀酒過程，當時的細節已經鮮為人知了，正如上所說，程酒的釀制極為隱秘，只傳給自己的繼承人，外人不能得之，故程酒更為珍貴，成為民間的一珍．
程酒
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1.古代桂陽郡郴縣程鄉溪出產的酒。
并非樓下所云為：程林．
程酒最早釀于程林，秦始皇以姓命縣，改烏氏縣為烏程縣！據《郡國志》云：“古烏程氏居此，能醞酒，故以名縣?！?/p>
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