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油蛤是貝類中麗文蛤的一種，殼有花紋、光滑，油光發亮的，大約因此名字里有了個油字。不過其他地方似乎叫法不一樣。在上海被稱為腰蟾蜍。
物種簡介
油蛤又叫蛤蜊，有花甲、文蛤、平蛤蜊等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇省民間還有“吃了蛤蜊干，百味都失靈”之說。許多貝類也具有上述特點。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
主要價值
營養價值
油蛤的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。
菜名
醬油水油蛤
材料
油蛤，醬油，蔥段，辣椒
做法
1.鍋中坐油見熱，倒入洗凈的油蛤。
2.稍翻炒后，倒入醬油，倒入水。
3.炒動油蛤，至一個個油蛤殼子打開，便熟。
4.裝起油蛤，留下汁水。
5.在油蛤上放入蔥段辣椒，再均勻倒下鍋中的汁水。
評價
油蛤味道鮮美，脆嫩香甜，營養豐富，適合煲湯也適合清炒。
功效
中醫認為，蛤蜊干有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
滅絕原因
惠安縣500畝油蛤養殖場遭哄搶養殖主損失約20多萬
2015年7月2日下午，惠安因受天文大潮影響，海邊潮位退至罕見的低位。一私人承包、500畝的油蛤養殖地裸露，遭到大量群眾哄搶，場面失控。這塊養殖地是養殖主、莆田人黃某向東嶺鎮西埔村村委會承包的，昨日，他并沒有在泉州市。
昨傍晚6點多，人群漸漸往岸上退，潮水逐漸上漲，但有些來得比較晚，沒有撈到足夠多油蛤的人，仍不愿意離開。惠安縣公安局、海洋與漁業局、當地黨委政府等部門工作人員都趕到現場，上岸的哄搶者被一一拍照取證。目前，惠安縣多個主管部門已經召開緊急協調會，研究對策。
參考資料 >
惠安500畝油蛤養殖場遭哄搶 養殖主損失約20多萬.中國青年網.2015-07-03