清燉鲇形目是一種菜名，就是魚去黏液切成塊放入盆中加鹽放入鍋中燉
菜品特色
清燉鯰魚是一種菜名，就是鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽放入鍋中燉
原料
鯰魚、豬肥瘦肉、大蒜、冬筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯、香菜、蔥段、姜片。
做法
1、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，姜片繼續煸炒。
4、放高湯，燒開后放冬筍片和炸好的鲇形目，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色后放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
參考資料 >