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牛奶銀耳是一道菜品，主料是銀耳，配料是鮮牛奶等，調料為味精、細鹽、芥末油等，主要是通過煮制的做法而成。
材料
銀耳100 克，鮮牛奶50 克，菱角15 克，白糖40 克，白醋、味精、細鹽、芥末油等各適量。
·特 色：特點：嫩軟易咽，酸甜適口，色澤乳白。
功效
抗癌治噎膈。所以是食道癌病人良好的食物。鮮牛奶有保護消化道粘膜、和胃止嘔、增加營養等功效，它還能養陰生津，潤腸通便，所以很適合食道癌病人之吐食、便秘者食用。據東京藥科大學實驗，菱角具有較強的抗癌作用，對各種癌癥均有明顯的抑制效果。故這道菜適合于食道癌、胃癌、大腸癌、肺癌、宮頸癌等病人食用。一般老年人食用，對預防癌癥也有一定作用。
制作方法
1.將銀耳洗凈，用溫開水泡發，再放開水中焯一下，撈出瀝去水分，盛
盤內待用。
2.將菱角煮熟，去殼，研成細末，撒銀耳上。
3.將牛奶滾沸數分鐘，起鍋后將白糖、白醋、味精、細鹽等加入奶內，
攪勻化開，澆銀耳上。
4.滴入適量芥末油，即可食用。
營養價值
牛奶 - 乳汁是哺乳綱出生后惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養，還含有世上千萬種食...【所有牛奶菜譜】
銀耳 - 銀耳是一種含粗纖維的減肥食品。營養價值也很高，每百克干銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化...【所有銀耳菜譜】
·所屬菜系: 藥膳偏方 - 【所有藥膳偏方】
參考資料 >