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GINGER BEER
姜汁“啤酒”不含酒精，具有溫中止嘔、解毒、化痰、止咳，驅寒、發汗、醒酒抗暈的功效，商務人士、中老年人、兒童以及孕婦均可飲用。姜汁“啤酒”源于古代英國酒吧，人們去酒吧喝酒時喜歡加香草、生姜粉等調味品，以調制不同口味，后來發展到用生姜做主料釀造的姜汁啤酒。歐洲把清啤酒味的發酵飲料都稱啤酒，因此姜汁啤酒在國外被稱為姜啤GINGER BEER。因手工姜啤工藝繁瑣，英國本土幾近消失，全球僅澳洲還有幾家堅持使用傳統工藝釀造，產品出口至世界各地。
生姜系姜科屬植物，為我國一種食用佐料植物、也常作藥用，其味辛，入肺、胃有解毒散寒溫胃、止嘔、止瀉功效。通過對生姜分析可知，100g生姜中含粗蛋白9~10g，淀粉4.2~8.9g，可溶性糖2.6~8g，脂肪0.7g，纖維素3.8~5.9g，維生素c9.81~16.74g。此外，生姜中還含有姜醇、姜烯、姜酮、姜酚、姜辣素等。早期藥理學實驗已證明，分離出的姜辣素能刺激粘膜促進氣體排放，對大腦皮質和血管運動中樞有興奮作用、因而能促進血液循環。現新研究發現，生姜汁有很強的抗氧化功能，有消除人體自由基的作用。德國科學家發現，生姜汁在一定程度上能抑制癌細胞生長。
該產品特點:蛇麻苦味低，口味獨特，姜香濃郁，與普通啤酒感覺不同，飲后香甜淡辣，回味無窮，并能有病治病，無病健身。姜汁啤酒口味良好，具有獨特的風味和一定的保健功效，并適合于在秋冬季節飲用。
制取方法
選用新鮮、成熟無霉變的生姜，去除分叉夾縫中的泥沙，在水中浸泡30分鐘后，用清水漂洗干凈；切片后，再用水沖洗一次，在1:2的沸水中熱燙3分鐘，冷卻，用組織搗碎機搗碎、榨汁，過濾，即得生姜汁。
其制取工藝流程為：鮮姜→浸泡→清洗→切片→熱燙→冷卻→搗碎→榨汁→過濾→姜汁
影響因素
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