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豆豉炒臘肉是一道以臘肉、豆豉、茭白、蒜苗、花生油等為主要食材的傳統菜肴。
食材準備
- 臘肉 250 克
- 豆豉 25 克
- 茭白 150 克
- 青蒜 25 克
- 花生油 50 克
- 鹽 1 克
- 味精 1 克
- 糖 5 克
- 料酒 10 克
- 鮮湯 適量
制作方法
1. 將臘肉去皮，用溫熱水浸泡清洗，去除油膩感，切成長方形薄片；茭白去皮，洗凈，切成與臘肉片大小相當的部分；青蒜去皮，洗凈，切成小段；豆豉洗凈，剁碎備用。
2. 在鍋中加熱花生油至七成熱，放入臘肉片煸炒，直至臘肉變得透明并開始出油。接著加入剁碎的豆豉，繼續煸炒至散發出香味。
3. 接著加入茭白片、料酒、鹽、糖和少量鮮湯，煮約 2 至 3 分鐘，直到鹵汁即將收干。
4. 最后加入味精，撒上蒜苗段，快速翻炒均勻，即可起鍋裝盤享用。
參考資料 >
豆豉炒臘肉的做法步驟.下廚房.2024-11-11
豆豉炒臘肉.樂做菜.2024-11-11
豆豉炒臘肉.香哈網.2024-11-11