沙茶醬燜鴨，是一道菜品，制作原料主要有凈肥鴨、料酒等。
基本簡介
材料:
調料包1個(內裝八角、肉桂、肉扣、草果各5克，陳皮8克，砂仁、花椒各2克，丁香1克，香葉、甘草各0.5克)、濕淀粉10克，清湯800克，味精2克。
做法:
1、將肥鴨治凈，下入沸水鍋中焯透，撈出。
2、鍋內放入清湯，加入料酒、蔥姜汁、醬油。
3、下入調料包，用大火燒開，改用小火煮至湯汁味濃，揀出調料包不用。
4、下入鴨子，加入白糖、沙茶醬、腐乳汁，用大火燒開。改用小火加蓋燜至鴨肉酥爛，將鴨子取出放入盤內。
5、鍋內湯汁用大火收濃，加入味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內鴨子上即成。
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