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六偏磷酸鈉：英文名稱hexametaphosphate，用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化。
六偏磷酸鹽
在食品工業(yè)中作品質(zhì)改良劑、營(yíng)養(yǎng)劑、PH值調(diào)整劑、金屬離子合劑等。
吸濕性強(qiáng)，在空氣中易潮解，易溶于水，水溶液呈酸性反應(yīng)， PH 值為 1.7 ~ 2.3 。
舉例
分子式?? (NaPO3)6
分子量?? 611.77
規(guī)? 格?? 符合GB1890-89；FCC ;客戶要求
包? 裝?? 25Kg、50Kg 雙內(nèi)塑外編袋裝；客戶要求
外觀：白色粉狀或粒狀
用? 途?? 六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；用于水果飲料、軟性飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素c分解；用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤。此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；肉類0.3%；奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%；煉乳、飲料0.2%。
參考資料 >