青州銀瓜，學(xué)名Cucumis meio L．屬葫蘆科，甜瓜屬，薄皮甜瓜種。清代初年引入山東益都（今山東青州市），至今已有300多年的栽培歷史，其主產(chǎn)區(qū)是在流經(jīng)山東省青州市的彌河沙灘，由于沙灘地光照強(qiáng)，水源足，晝夜溫差大的自然環(huán)境條件和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長(zhǎng)期以來(lái)形成的一整套栽培技術(shù)。
山東省青州市特產(chǎn)
2009年6月，“青州銀瓜”商標(biāo)被國(guó)家工商總局注冊(cè)為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
植物學(xué)特性
銀瓜的根系屬直根系，但側(cè)根極發(fā)達(dá)，有發(fā)達(dá)的根毛群。莖呈五棱狀，上有刺毛，卷須不分權(quán)，由第2次分枝（孫蔓）結(jié)瓜。單葉互生，葉片五角形，葉緣凸波狀，兩面有短密刺毛，葉柄長(zhǎng)8～12cm，五棱。屬合瓣花，雌雄同株異花且為完全花，雌花中有雄蕊3枚，多發(fā)育正常，自花授粉率較高；雄花中有雄蕊3枚，雌蕊退化。果實(shí)屬瓠果，圓桶形，長(zhǎng)12～25cm、粗8～12cm、重400～1500g，果皮未成熟時(shí)淡綠色，成熟后白色或黃白色。種子白色，扁長(zhǎng)卵形，千粒重15～20g。
對(duì)環(huán)境條件的要求
1．溫度 銀瓜屬喜溫作物，發(fā)芽最適溫度為25～32℃；莖葉生長(zhǎng)階段，白天20～30℃，夜間15～20℃；坐瓜后白天能耐38～40℃的高溫。較大的晝夜溫差有利于糖分的積累，對(duì)于提高品質(zhì)十分有利。
2．光照 屬喜光作物，較強(qiáng)的光照和長(zhǎng)日照條件可使銀瓜生長(zhǎng)健壯。沙灘地上的石礫及地膜的反光作用，有利于銀瓜生長(zhǎng)。
3．水分 苗期及莖蔓生長(zhǎng)期需水較少，水分過(guò)多則導(dǎo)致莖蔓徒長(zhǎng)，不容易坐瓜。盛花后到瓜成熟，此期葉片蒸騰作用強(qiáng)烈，需水量較大，應(yīng)及時(shí)澆水。銀瓜對(duì)空氣濕度要求較低，如空氣濕度過(guò)大，則加重病害。
4．土壤 以疏松透氣，滲水快排水好的沙土、沙壤土、壤土為宜。在純沙灘中種植需開(kāi)溝填入客土，才能正常生長(zhǎng)并可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)銀瓜。
5．肥料 銀瓜對(duì)氮、鉀需求量較大，需磷較少。吸收氮、磷、鉀的比例為1：0．65：1．2。施肥上前期以含氮多的優(yōu)質(zhì)廄肥為主，有利于莖葉生長(zhǎng)；中后期以含鉀豐富的豆餅為主，有利于糖分的積累；追肥時(shí)碳酸氫銨有利于品質(zhì)提高，而尿素則可使品質(zhì)下降，應(yīng)盡量不施。
栽培技術(shù)要點(diǎn)
瓜區(qū)農(nóng)民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，總結(jié)出了一套完整配套的栽培技術(shù)，對(duì)于銀瓜的提早成熟，瓜形整齊美觀，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)等起了重要的作用。現(xiàn)將其簡(jiǎn)介如下：
1．客土栽培 在純沙灘中種植時(shí)需按2m行距開(kāi)溝，溝寬60～80cm，深40～50cm，從遠(yuǎn)處運(yùn)生土填入，稱為客土栽培。
2．二次摘心 青州銀瓜屬孫蔓結(jié)瓜，因此，需經(jīng)2次摘心形成。第1次摘心在幼苗3片真葉時(shí)，可保留2片真葉，也可保留3片真葉，摘心后由真葉葉腋內(nèi)鼓出腋芽，芽長(zhǎng)7～8mm時(shí)即可定植。但應(yīng)注意及時(shí)將子葉葉腋內(nèi)的腋芽抹去。第1次摘心后腋芽長(zhǎng)成第1次分枝，當(dāng)?shù)?次分枝長(zhǎng)出7～9片葉時(shí)，進(jìn)行第2次摘心；第2次摘心后葉腋中又出現(xiàn)第2次分枝，只保留上部的第2次分枝3～4條，下部的全部去除，第2次分枝第1、2葉腋內(nèi)出現(xiàn)雌花，即可坐果。
3．澆水前輕后重 銀瓜生長(zhǎng)前期需水量較少，移栽后應(yīng)小水勤澆，以提高地溫為主，盡量不要澆大水。由于薄皮香瓜幼瓜期容易裂果，因此，在銀瓜坐果期應(yīng)嚴(yán)格控制澆水量。待幼瓜雞蛋大小后，才能追肥澆大水，一般應(yīng)隔2～3天澆水1次。瓜已長(zhǎng)成，表皮變白，即開(kāi)始進(jìn)入成熟期，應(yīng)逐漸減小澆水量，以增加糖分積累。
4．適時(shí)采收 薄皮甜瓜皮薄，肉脆，不耐貯藏和運(yùn)輸，因此，適時(shí)采收非常重要。當(dāng)銀瓜表皮完全變白，白中透黃，有香氣溢出時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，輕輕拂去瓜面沙土，用綿紙包好，裝箱出售。如收獲期間遇雨，品質(zhì)會(huì)下降，應(yīng)采取遮蓋措施，盡量避免雨淋到成熟的果實(shí)。
當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)
青州銀瓜是香瓜的一個(gè)品種，有“瓜中佳品”的美稱，因皮色銀白而得名。青州銀瓜呈長(zhǎng)圓筒形，柄部稍長(zhǎng)，長(zhǎng)六寸左右，果面有縱溝，中部凸起成棱，臍部稍大。成熟時(shí)瓜皮略呈乳黃色，瓜肉白嫩，含糖量一般在8——15%。
相傳，在清朝初期，有一次彌河漲大水，有人從河水里撈出一個(gè)白皮甜瓜，食之味美可口，便留種精心栽培，逐漸成此優(yōu)良品種。此瓜盛名已久，在清朝乾隆，就被列為進(jìn)奉皇帝的“貢品”。
青州市恰好處在泰沂山脈和渤海沖積平原的交接部位上，境內(nèi)“半山半洼”，河渠縱橫，幾十里的彌河兩岸，有大面積的白沙灘。這種沙灘白天光照強(qiáng)，氣溫高，能促進(jìn)瓜葉的光合作用，創(chuàng)造較多的養(yǎng)分；晚上氣溫低，瓜葉呼吸 減慢，又便于積蓄養(yǎng)分。從而形成了青州銀瓜一甜、二香、三脆的獨(dú)特風(fēng)味。同時(shí)也是青州銀瓜含糖量高的主要原因。
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