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湖南地方傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，歷史悠久，因形狀很像貓的耳朵，又稱“貓耳朵”。該產(chǎn)品既是逢年過節(jié)招待賓朋、饋贈(zèng)親友的大眾化食品，也是下酒品茶做菜開湯的理想食品，生產(chǎn)遍及湖南省各地。
基本介紹
產(chǎn)品為白皮紅芯，色澤鮮艷，呈圓片狀，香、酥、脆，甜中帶咸。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，食用方便。
原料配方（按100公斤產(chǎn)品計(jì)）：精面粉30公斤、標(biāo)準(zhǔn)粉55公斤、赤砂糖8公斤、飴糖2公斤、茶油18公斤、芝麻2公斤、小茴香0.8公斤、食鹽0.5公斤、純堿0.2公斤。
制作方法：皮料用精面粉加適量食鹽清水調(diào)和成較硬的面團(tuán)；芯料用標(biāo)準(zhǔn)粉加溶化后的赤砂糖水（80攝氏度）、適量食鹽調(diào)制成比皮料稍硬的面團(tuán)；皮料：芯料為4:6，皮料芯料分別壓好后各取一塊重疊壓成1.5毫米的皮子，切成12厘米寬的條，卷成筒狀切片，再進(jìn)行油炸、冷卻、裝箱。
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