辣糊糊是銀川特有的小吃，其鍋底呈“糊”狀，食之香辣可口。
辣糊糊的精髓在火鍋底料的調配，一般由辣椒面、十三香、芝麻、孜然等40余種調料配制，加入適量淀粉，用開水熬制而成。
2024年3月21日，寧夏辣糊糊話題沖上抖音全國熱搜榜，寧夏牧颯也為寧夏辣糊糊站臺，建議普及全國。寧夏回族自治區隨即開啟寵粉模式，銀川火車站拉條幅歡迎全國各地朋友前往寧夏吃辣糊糊。
歷史沿革
辣糊糊最初并非火鍋形式，其起源與20世紀八十年代寧夏銀川的街頭小吃文化密切相關，當時主要以串串形式在銀川兒童群體中流行。起初食材只有薯片、豆皮等。但隨著它的口味越來越受歡迎，出現了各種葷、素、豆制品，乃至主食的細分。
最初的辣糊糊販賣形式以學校門口的小推車為主。2018年，為提高衛生管理水平，寧夏銀川懷遠市政府聯合市場管理者對懷遠夜市進行改造，打造出一條“集裝箱美食街區”，原來在馬路邊并排的小推車搖身一變成了整齊統一的集裝箱，一改曾經“臟亂差”的形象。
2024年3月21日，寧夏辣糊糊話題沖上抖音全國熱搜榜，寧夏牧颯也為寧夏辣糊糊站臺，建議普及全國。寧夏回族自治區隨即開啟寵粉模式，銀川火車站拉條幅歡迎全國各地朋友前往寧夏吃辣糊糊。
制作原料
用于制作辣糊糊的調料中包含原料組合物A，原料組 合物B和原料組合物C。
原料組合物A包含：白酒，花椒，細辣椒面，白芝麻，花生醬，芝麻醬，孜然粉，燒烤粉，五 香粉，天然調味品，香辣椒，蔥，姜，蒜，小磨香油，精煉雞油，色拉油。
原料組合物B包含：八角，香葉，麻栗坡草果，白蔻，茴香，桂皮，丁香，陳皮，肉蔻，黃梔子，山 奈，白芷，紅蔻，蒔蘿籽。
原料組合物C包含：香菜，大蔥，桑姜，大蒜，芹菜。
制作方法
先把所有的油下鍋燒熱，再下入原料組合物A中的花椒和切碎的蔥、姜、蒜，以及分別 切碎的原料組合物C，炸制出香后，于190℃加入細辣椒面和香辣椒，在鍋中熗辣椒，然后轉 成小火熬制，再在熬制的辣椒鍋中加入豆豉，繼續熬制1小時后加入磨成粉狀的固態或粘稠 半液態的其余原料混合均勻，最后熬制30分鐘即可。
主要價值
在辣糊糊的世界里，同樣存在著許多低卡、高纖、營養豐富的食材，只要合理搭配，就能在輕松享受美味的同時，不給身材帶來負擔。
參考資料 >
特寫：西北夜市里的“味蕾”記憶.百家號.2024-03-22
寧夏辣糊糊沖上全國熱搜!今天就要吃上!哪家最香?在線等…….澎湃新聞.2024-03-22
寧夏辣糊糊.抖音短視頻.2024-03-22
寧夏，也太辣了!.新周刊 .2024-03-22
《大年初一辣糊糊》:你一邊說辣一邊說爽，我說對了嗎?.澎湃.2024-03-22
麻辣燙、辣糊糊火了!怎么吃才不發胖?饞嘴必看.寧夏新聞網.2024-03-22