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椒鹽潮汕蝦蛄是一道粵菜系的美味名菜，主要由瀨尿蝦和輔料如蒜茸、紅椒、料酒、姜末、椒鹽等烹而成。這道菜作為一種下酒小吃，平時可以連殼一起吃下去。烹飪過程中，首先將瀨尿蝦用水洗凈，蒜剁茸，椒切碎。然后將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內軟，滴料酒，鏟起備用。接著，將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。最后，將瀨尿蝦放入鍋中炒勻，加入椒鹽即成。瀨尿蝦的外殼炸得香脆沾滿椒鹽，而蝦殼內的蝦仁保持鮮甜多汁，成為香港避風塘一道著名的海鮮菜式。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
原料：潮汕蝦蛄10只
佐料：植物油50克
制作方法
1.將瀨尿蝦用水洗凈。蒜剁茸，椒切碎。
2.將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內軟，滴料酒，鏟起備用。
3.將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。
4.瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
5.將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
制作方法五
食材用料
步驟
烹飪技巧
1、這個蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的，但要多放油。
2、做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點，不然內部不容易入味。
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