香腸饅頭卷是一道以面粉為主要原料制成的面食，做法簡單，營養豐富。
制作步驟
1、準備所需材料：面粉500g 香腸若干 溫牛奶400ml 酵母。
2、將酵母溶解在溫牛奶中，緩緩的倒入面粉中。
3、將面粉攪拌成雪花狀。
4、將面粉揉成面團，掌握面光、盆光、手光的三光原則。
5、揉好的面團發酵至2-2.5倍大，內部出現蜂窩組織狀。
6、將發酵好的面團排氣再次揉勻，揉至切面沒有氣泡，分成若干等量的小面團。
7、將面團搓成長條。
8、用長條圍繞住火腿腸卷起
9、放在刷了油的蒸籠里，蓋上鍋蓋二次醒發20分鐘（或者放在干玉米皮或者濕紗布上）
10、冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約12分鐘，關火后燜3分鐘揭蓋（全程蒸的時間約20分鐘）。
烹飪技巧
1、牛奶的含水量不足90%，因為還含有其他蛋白質、脂肪等。使用牛奶代替水，可以稍微增加一點用量，大約在5%-10%的量，以免面團和出來會稍硬。
2、關火后，過3分鐘后再開蓋，饅頭表面會好看。
3、面團盡量揉光滑，這樣有利于成品的細致度。
4、也可以用滾水蒸包子，水開后，放入包子，蒸約15分鐘，關火后過2分鐘揭蓋。
菜品特色
我國傳統發酵類面食對人體是大有益處的，酵母是一種天然的微生物，含有多種B族維生素。常吃發酵面食可預防B族維生素缺乏癥。谷類糧食的外皮含有較多植酸，它會影響人體對鈣、鎂、鐵等無機化合物元素的吸收。經酵母發酵后，植酸被酶分解，產生游離磷，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。經酵母發酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，可滿足人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，面食發酵后必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。
相關信息
在面食中，用牛奶代替白水來和面可以使做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松，在發酵面食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發面的效果更佳，面團膨大，香氣濃郁，并且同時還能輕松地補鈣。
參考資料 >