軟歐包是指歐式軟面包。軟歐包相對于口感軟糯的日式面包來說更注重谷物的天然原香，面包體積比較大，份量較重，并且是低糖、低脂。
相對來說，歐式面包都比較大，份量較重，低糖、低油、低脂、高纖維特點，注重谷物的天然原香。國內之前一直流行的是口感軟糯，內部結構似海綿的高糖、高油、高熱量的日式面包。
軟歐包其實就是在硬的歐式面包和日式面包之間找到平衡，擁有歐包的外表，軟包的心。總體上來看，軟歐包的流行絕不是偶然的，如今的發展形勢也越來越好，不僅是年輕一代的新寵，也逐漸成為烘焙行業的潮流。
食物概述
隨著人們生活水平的提高，越來越注重食物的健康性，在很多一二線城市，檔次較高的面包店都有歐包出售，價格不菲。但是傳統歐包大而硬，不太符合中國人的口味習慣，所以更適合中國人口感偏好又健康的軟歐包應運而生。軟歐包其實就是在硬的歐式面包和日式軟面包之間找平衡，擁有歐包的外表，軟包的心。?
軟歐包吸收了傳統歐式面包的基因，更適合普通大眾的口感習慣。混合著高纖、雜糧、堅果等健康材料的軟歐包，是傳統的歐式面包和日式的軟面包結合體。少油、低聚糖、無蛋，外脆硬而內柔韌，比軟面包更有嚼勁，比硬歐包更松軟，熱量低又能飽腹，是面包健康的流行新趨勢、新食尚。
軟歐和傳統甜面包的面團揉制和發酵方法基本一致，最大的區別還是在方子、內餡以及裝飾手法上，網上有很多軟歐的方子，甜、咸皆有，在家就可以學習制作，它不像硬歐那樣對烤箱的要求很高，大家有興趣的可以去嘗試一下。
制作方法
制作方法一
用料
高筋全麥粉270克、酵母粉3克、鹽2克、雞蛋1個、低脂純牛奶160ml、蔓越莓干30克、核桃碎40克。
步驟
1、除堅果外，將所有食材混合在一起，攪拌成面絮狀，再上手揉成面團；
2、面團完全和勻（可以用廚師機），將蔓越莓干和核桃碎加入面團混合，繼續揉至面團較光滑有筋度；
3、把面團放入碗中，用保鮮膜封口，放入烤箱（烤箱內底層放置一盤清水），35度發酵一小時左右，直至面團發酵成2.5倍大；
4、將面團取出按壓排氣，再用搟面杖搟成牛舌狀后卷起來，塑成長條形狀，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘
5、面團上篩上高筋面粉，切幾道花刀。放入烤箱（烤箱內底層放置一盤清水 ），35度二次發酵30分鐘，直至變成兩倍大，可取出補一點高筋面粉
6、烤箱提前預熱，160度，上下火烤15-20分鐘即可（如果烤箱脾氣比較大的烤面包時可以在面包頂部墊一層錫箔紙以免面包上面烤糊）；
7、全麥無糖無油面包就完成了，如果還想再低脂一些可以將純牛奶換成純凈水。
制作方法二
1.準備主面團食材稱重。
2.除黃油外，其他食材倒入廚師機和面盆。
3.廚師機工作10分鐘左右，面團有粗膜，放入黃油繼續啟動。
4.直到揉出手膜來即可取出面團。
5.密封醒發約1.5到2個小時，溫度不同醒發時間長短不一。
6.準備草餅部分材料。
7.除黃油外全部倒入和面盆，攪拌均勻。
8.大火上鍋蒸20分鐘。
9.蒸熟后取出，放入黃油。
10.翻均勻，有點燙哦，莫用手。
11.能下得去手的時候揉至光滑。
12.放入冰箱冷藏備用。
13.面團醒發好了。
14.按壓排氣后至原來大小。
15.分成均勻大小的3個劑子。蓋保鮮膜松弛10分鐘。
16.麻薯也分成均勻大小的3份。
17.準備堅果，核桃仁，松仁，杏仁等隨自己喜好。
18.松弛好的面團按壓成條。
19.再搟成上窄下寬的梯形。
20.放入草餅鋪平。
21.再放入堅果。
22.從上向下卷起。
23.收口捏緊。
24.全部放入烤盤。
25.底部放一碗開水，二次醒發40分鐘左右。
26.是原來的兩倍大即可。
27.表面篩上一層干粉。
28.劃幾道，盡量淺一些。
29.送入烤箱，上下火，180度。烤20分鐘。
參考資料 >
花花食界·香甜軟彈是軟歐包.廣州日報.2023-12-22