黃燈籠辣椒醬也叫黃帝椒辣醬，屬于海南省的傳統(tǒng)調(diào)味品，可用于蒸、拌、炒、燴等多種烹制方法的調(diào)味。在飲食業(yè)中其又被稱為“黃冠醬”，全稱為金黃冠辣椒醬，其色淺黃，辣味醇濃，呈碎米方便食品狀。主要產(chǎn)自海南文昌、陵水一代，用“黃燈籠辣椒”精制而成，椒色金黃，狀似燈籠。
黃燈籠辣椒早年從古巴、秘魯引進栽培，但僅在海南南部才能種植，品質(zhì)以陵水生產(chǎn)的最佳。椒色金黃，形體漂亮，狀似燈籠，所以也被稱為“黃燈籠”。其辣度達15萬辣度單位，在世界辣椒中位居第二位。相對于其它品種，黃帝椒營養(yǎng)更為豐富，特別是人體必需的磷、鈣、鐵，各種氨基酸含量尤為豐富，纖維素、蛋白質(zhì)的含量遠遠高于其它辣椒。肉質(zhì)極為細嫩，味道極其鮮美，且具特殊芳香氣味，辣而清爽。食用黃燈籠辣椒醬不僅能幫助消化、增進食欲，還具備壯胃健脾、助于減肥、促進血液循環(huán)、防治傷風(fēng)感冒等功效。
菜品特色
在海南省飯館吃飯，基本上每個桌子上都會有一小瓶黃色的辣椒醬，這就是海南辣醬。來過海南旅游的人，無論多久也不會忘記海南這黃黃的辣椒醬，特別是喜歡吃辣椒的人。
做法
1、將到市場購買的黃燈籠辣椒曬干;
2、將曬干的辣椒攪爛;(可加入油，好攪些)
3、剝大蒜，做成蒜泥;
4、把蒜泥和鹽加入辣椒里一起攪;
5、裝入玻璃瓶內(nèi)，再加入一些油，蓋上蓋子，密封起來;
6、第二天即可食用。
營養(yǎng)價值
先腌制再調(diào)配，最后蒸煮。讓辣椒更入味。香辣椒醬注重“香”與“辣”的配合，對于黃燈籠辣椒的辣度有所控制，
黃燈籠辣椒醬的獨特及稀有，讓吃過黃燈籠辣椒醬的朋友回味無窮，垂涎三尺。
特辣黃辣椒醬的產(chǎn)品理念重在一個“辣”字，百分之百將“辣椒之王”的辣度保留。
黃燈籠辣椒醬源自海南區(qū)新鮮柿子椒精制而成，色澤天然，其味極辣，有『辣椒王』之美稱，富含大量的維生素c及胡蘿卜素，是佐餐調(diào)味之佳品。
產(chǎn)品特點：風(fēng)味獨特、辣味十足
產(chǎn)品賣點：新鮮的黃燈籠辣椒制成，新鮮可口
消費對象：喜歡吃辣的人群或家庭主婦
亞龍灣，健裕，南國，春光，八九，至盛行，以及綠裕。
食物營養(yǎng)成分
參考資料 >
辣椒醬:無法割舍的海南滋味.海南省人民政府.2024-02-02
海南這些料，幾乎萬物皆可蘸.澎湃新聞.2024-02-02
鼎鼎大名海南黃燈籠辣醬 海南最好的土特產(chǎn)(圖).新浪海南.2024-01-31
北緯18°恰陵水丨陵水地理標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)品“陵水黃燈籠辣椒”來了~.澎湃新聞.2024-01-31
一直堅持吃辣醬的人，通常有三種可能…….澎湃新聞.2024-01-31