水試法，也稱作入水試驗(yàn)，是一種通過(guò)觀察中藥材在水中或遇水后的物理、化學(xué)變化來(lái)鑒定其真假和品質(zhì)的方法。這些變化包括顯色反應(yīng)、旋轉(zhuǎn)反應(yīng)、沉降反應(yīng)、膨脹反應(yīng)、粘液反應(yīng)、泡沫反應(yīng)、乳化反應(yīng)、氣味反應(yīng)以及染甲透甲現(xiàn)象等。這種方法主要適用于植物類、動(dòng)物類和礦物類的中藥材。
鑒別方法
水試法的鑒別原理是通過(guò)對(duì)中藥材在水中的表現(xiàn)進(jìn)行觀察，如顏色變化、產(chǎn)生泡沫、黏性、滑膩、膨脹以及其他現(xiàn)象，從而判斷其真?zhèn)魏推焚|(zhì)。這種鑒別方法可以有效地幫助人們識(shí)別中藥材的真實(shí)性。
藥材檢測(cè)
紅花
紅花（菊科植物紅花的干燥花）在水中浸泡后，水會(huì)變成金黃色，而花朵本身不會(huì)褪色。
番紅花
番紅花（鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭）在水中浸泡后，柱頭會(huì)膨脹呈長(zhǎng)喇叭狀，水面會(huì)有油狀物漂浮，水會(huì)被染成黃色，但不會(huì)顯示紅色，沒(méi)有沉淀。如果用棒攪動(dòng)，柱頭不應(yīng)輕易破碎，否則可能是偽造品。
秦皮
秦皮少量浸入水中，由于含有熒光物質(zhì)七葉樹(shù)苷和七葉樹(shù)素，浸出液在日光下會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色熒光。
香加皮
香加皮的水或乙醇浸出液，在紫外光照射下會(huì)顯示出紫色熒光。加入稀鹽酸后，熒光不會(huì)發(fā)生變化，這是由含杠柳總苷引起的。然而，加入氫氧化鈉后，會(huì)產(chǎn)生黃綠色熒光，這是因?yàn)榘l(fā)生了4-甲氧基水楊酸反應(yīng)。相比之下，五葉雞爪茶不會(huì)有這樣的反應(yīng)。
蘇木
蘇木投入熱水中，浸液會(huì)呈現(xiàn)出鮮艷的桃紅色透明液體。當(dāng)添加酸（或醋）時(shí)，液體變?yōu)辄S色，而添加堿（或氫氧化鈣）時(shí)，則會(huì)再次變回紅色。
姜黃
姜黃用熱水或乙醇浸泡后，會(huì)呈現(xiàn)鮮艷的橙黃色透明液體。當(dāng)添加堿（或蘇打水）時(shí)，液體會(huì)變成桃紅色。
熊膽
熊膽的粉末投入水杯中，能夠逐漸溶解并盤旋，有一條黃線向下延伸至杯底，而且不會(huì)擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。
小通草
小通草在水中浸泡后，用手觸摸會(huì)有粘滑的感覺(jué)。即使是干品，咀嚼起來(lái)也會(huì)有粘滑感。
南天仙子
南天仙子（水蓑衣）在水中浸泡時(shí)，毛發(fā)會(huì)膨脹豎立，變得蓬松散開(kāi)，具有很大的粘性，味道清淡且粘舌頭。而天仙子（茄科）則沒(méi)有粘性，味道苦澀。
葶藶子、車前子
葶藶子、車前子在水中浸泡后，種子會(huì)變得粘滑且體積明顯增大。
胖大海
胖大海在熱水中浸泡后，體積會(huì)膨脹至原本的數(shù)十倍，并且呈現(xiàn)出絮狀團(tuán)塊。
竹黃
天然竹黃接觸到唾液后會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的吸附力，而人工竹黃的吸附力相對(duì)較小，顏色通常為單一的白色。天然竹黃的水浸液對(duì)于phenolphthalein指示劑不會(huì)表現(xiàn)出堿性，而人工竹黃則會(huì)顯示出堿性的紫紅色反應(yīng)。
乳香
乳香在水中研磨后會(huì)形成白色的乳狀液，這表明它是真品。
沒(méi)藥
沒(méi)藥在水中研磨后會(huì)形成黃棕色的乳狀液，這也是真品的表現(xiàn)。
青黛
青蛤粉可以通過(guò)將其0.5克加入10毫升水中，振蕩后再靜置一段時(shí)間，觀察水層的顏色來(lái)檢驗(yàn)是否存在水溶性色素。如果水層未顯現(xiàn)出深藍(lán)色，說(shuō)明不含水溶性色素。
兒茶
兒茶的水浸出液可以用火柴桿沾取，使其輕微著色。等到火柴桿干燥后，再將其浸入濃鹽酸中，迅速取出并在火焰附近加熱，此時(shí)火柴桿上會(huì)出現(xiàn)栗色，這表明兒茶素的存在。
蘆薈
蘆薈的1:100水溶液2毫升，加入等量的飽和溴水，會(huì)產(chǎn)生四溴蘆薈混合苷的黃色沉淀。
牛黃
牛黃可以取少許加入清水中調(diào)勻，涂抹在指甲上，能夠?qū)⒅讣兹境牲S色且長(zhǎng)時(shí)間不褪色，這一現(xiàn)象被稱為“掛甲”。入口后會(huì)感到芳香清涼，先是苦味隨后轉(zhuǎn)為微甜，咀嚼時(shí)不粘牙，能夠緩慢地融化。人工牛黃也能“掛甲”，但入口后沒(méi)有清涼感，氣味微帶清香且稍有腥味。
石膏
石膏的粉末可以在140℃下烘焙20分鐘，然后加入1.5毫升水?dāng)嚢瑁o置5分鐘后，會(huì)形成粘稠的固體。這是因?yàn)槭嘣诩訜徇^(guò)程中失去了部分結(jié)晶水，形成了燒石膏，當(dāng)它遇到水時(shí)，會(huì)重新轉(zhuǎn)變?yōu)樯啵虼司哂姓承浴Ｆ渌?a href="/hebeideji/3670117990656531318.html">礦石則不具備這一特性。
銀柴胡
銀柴胡的正品水浸液不會(huì)產(chǎn)生泡沫反應(yīng)，而偽品山銀柴胡的水浸液則會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的泡沫反應(yīng)。
板藍(lán)根
板藍(lán)根的根部來(lái)自十字花科菘藍(lán)或爵床科植物馬藍(lán)。這兩種植物的區(qū)別在于，菘藍(lán)根的水煎液會(huì)在紫外光下顯示出藍(lán)色熒光，而馬藍(lán)根的水煎液則不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色熒光反應(yīng)。
遠(yuǎn)志
遠(yuǎn)志的粉末0.5克，加入10毫升熱水，用力振蕩1分鐘后，會(huì)產(chǎn)生持續(xù)性的泡沫，并且在10分鐘內(nèi)不會(huì)消失，這表明其中含有皂苷。
白芷
白芷的粉末0.5克，加入3毫升水，振蕩后過(guò)濾，取濾液2滴，點(diǎn)在濾紙上，置于紫外燈下觀察，會(huì)顯示出藍(lán)色熒光。
柴胡
柴胡的粉末0.25克放入試管中，加入5毫升蒸餾水，室溫下浸泡20分鐘后，過(guò)濾，取濾液用力振蕩5分鐘，會(huì)產(chǎn)生持久性的泡沫，這也表明其中含有皂苷。
重樓
重樓因?yàn)楹戌摅w皂苷，所以它的水浸液振蕩后會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，并且泡沫經(jīng)久不散。而拳參雖然含有沒(méi)食子酸，但并不會(huì)產(chǎn)生皂苷的泡沫反應(yīng)。
天麻
天麻隔水蒸煮后會(huì)散發(fā)出一種類似馬尿的氣味，這是真品的特點(diǎn)，野生天麻的味道比種植的更濃郁。此外，取天麻粉末1克，加入10毫升水，浸泡4小時(shí)并不斷振蕩，過(guò)濾后，濾液加入碘試液2~4滴，若出現(xiàn)紫紅色或孛艮地色反應(yīng)，也是真品的特征。
阿膠、龜膠、鹿角膠
阿膠、龜膠、鹿角膠等膠質(zhì)藥材，取少許用熱水溶化后，其溶液應(yīng)該是透明的，帶有甜香味，無(wú)沉淀，無(wú)異味，無(wú)浮油星。如果有以上異常情況，可能存在問(wèn)題。
山藥、茯苓、三七、貝母、蟲(chóng)草、鹿茸
這類藥材常被用糧食粉末偽造，使用熱水浸泡后，如果是糧食鑄造的贗品，就會(huì)溶化，而正品則不會(huì)溶化。
參考資料 >
【中藥材鑒別】——水試法、火試法、熒光檢測(cè)法、金屬探測(cè)法_嗶哩嗶哩_bilibili.嗶哩嗶哩.2024-11-04
水試法:水試鑒定中藥40法 .360個(gè)人圖書館.2024-11-04
中藥鑒定——水試法：你見(jiàn)過(guò)秦皮的藍(lán)色熒光嗎？鑒定也可以很有趣_嗶哩嗶哩_bilibili.嗶哩嗶哩.2024-11-04