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鴛鴦魚頭，是以魚頭為主料制作的一道菜肴。
簡介
湘菜中有一道名菜叫洞庭鴛鴦魚頭王，味道鮮美，肉質嫩滑，洞庭鴛鴦魚頭王是用湖南省正宗大紅剁辣椒，小米醬椒分澆于相連兩邊的魚頭，魚頭清蒸配料有蔥、姜、紫蘇，然后是分別澆上豬油、紅油、豉油等，一個魚頭，吃出兩種風味，旁邊裝一碗清水面條，拌汁而食，很不錯，
原料：
胖頭魚魚頭700克、野山椒100克、紅剁椒100克、香菜2根、胡蘿卜1片、蔥、姜、蒜適量。
調料：
做法：
1、魚頭洗凈，里外均勻抹上鹽、老抽、料酒腌制30分鐘；
2、將野山椒剁成碎末和紅剁椒、蔥、姜、蒜切片一起平鋪在魚頭上，入鍋蒸10分鐘；
3、出鍋時挑出蔥、姜、蒜片，用香菜和胡蘿卜擺造型即可。
參考資料 >