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渣豆腐是以豆渣和白菜葉為食材制成的一道美食。沂蒙山區曾盛行一種帶有濃厚地方特色的普通小吃渣豆腐(費縣東部農村也叫“豆沫”),這個名字聽起來就土得掉渣，過去卻是當地人桌上司空見慣的家常菜。
菜品歷史
在革命戰爭年代，沂蒙山人用煎餅和渣豆腐養育了革命。在那生活極度貧困的艱苦歲月，食用野菜、薯秧、樹葉，只要是能吃的東西，都能做出一鍋渣豆腐。盡管那時的渣豆腐質量很差，談不上什么營養價值，但能撐飽肚子。從那時候走過來的沂蒙山人，對于渣豆腐都有著刻骨銘心的感受。如今，人們生活水平逐年提高，當年那曾經救助過生命的渣豆腐也有了質的飛躍。
所需食材
基酒選用
磨豆漿是剩下的豆渣
配料選用
做渣豆腐所用的材料十分廣泛，有白菜葉、芹菜葉、萵筍葉、蘿卜葉、芥菜纓、地瓜秧、馬鈴薯秧、蕓豆、豆角、榆錢兒、槐花、各種食用野菜，甚至棉花籽都可。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
參考資料 >
渣豆腐.美食天下.2014-07-15
渣豆腐.齊魯晚報網.2015-10-08