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五香腐竹所屬一款美食之一，主要原料有腐竹500克、白鹵水1000克、蔥段100克、味精2克、植物油1000克、(耗100克、) 白糖10克、麻油50克、姜片100克等，這道菜非常美味。
原料
腐竹500克、白鹵水1000克、蔥段100克、味精2克、植物油1000克、(耗100克、) 白糖10克、麻油50克、姜片100克、做法1、將干腐竹用手掰成2厘米長的小段，放在燒至四五成熱的色拉油鍋中，浸炸至透且浮起油面時，撈出瀝盡油分。2、炒鍋隨適量底油復上火位，下花椒、八角、蔥段、姜片炸出香味，摻鮮湯，加精鹽、五香粉、白糖調好口味，放入炸好的腐竹，用中火慢慢收至腐竹酥軟至汁盡時，放雞精和香油，撒入熟芝麻，翻炒均勻，離火晾涼，裝在廣口瓶內，封好口，置陰涼處存放。隨用隨取。特點：色澤黃亮，筋道酥軟，味道咸香。
提示1、應選用干燥、色黃、無蟲蛀的腐竹。2、也可將干腐竹先用水泡透，擠干水分，再用油炸。3、每次取食，要用專用的消毒筷子。4、此小菜可一次多做點，隨吃隨取，十分方便。小提示腐竹和蘑菇能一起吃：蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養豐富。腐竹和青豆能一起吃。
參考資料 >
五香腐竹.美食城.2017-01-17