面花在合陽縣又叫“花饃”、“花饅頭”，是廣泛流傳于民間的一種風俗禮饃，也是藝術性極高的傳統(tǒng)藝術品。它既有可看的觀賞性，又有可吃的食用性，久負盛名。
簡介
合陽的糧食作物以小麥為主，面食是村民的主食。
該縣村民普遍有精制細做面花的傳統(tǒng)風俗，在關中形成了自己的精細、色彩鮮艷諧調(diào)、象征意義強等特色。面花藝術制作精巧，造型美觀，民俗內(nèi)涵豐富，婚慶、做壽、滿月、祭祀等民間活動都有相應的面花。合陽縣面花久負盛名，被列為“秦藝六絕”之一。合陽縣賀儉村婦女中的能人巧手特別多，在她們的手中白面可捏制成飛禽走獸、花鳥魚蟲等上百個品種，被當?shù)厝俗u為“面花村”。因而在1998年陜西省面花制作大賽中取得了一等獎。
面花，既是平常難得吃上的節(jié)日食品，又是風俗信仰的象征物，是農(nóng)村群眾禮尚往來、寄予厚望、抒發(fā)情感的媒介。可食、可看、可玩、可用，在農(nóng)耕時代它風靡關中農(nóng)村長久不衰。不過如今，現(xiàn)代節(jié)奏已開始改變著鄉(xiāng)村的生活，更新著人們的觀念。我們也不能不擔心，民俗的沃土如果失去了，面花這種農(nóng)耕時代的奇葩，是否也將面臨衰敗、消亡的危險為民族文化的繼承發(fā)展，人們必須做出更多的努力。
它普遍流行于我國以吃面食為主的北方，起源于民間祭祀活動中用面塑動物代替宰殺牛羊等動物的習俗。之后，面花的作用越來越多，在許多地區(qū)，人的一生不斷與其結緣，而面花也深深地融入當?shù)厝说纳睢?/p>
作用
合陽面花以婚俗面花最為精美而豐富。閨女出嫁娘家要送人物、鳥獸、水蚤和花卉等形式的插花餛飩花饃。當新娘回娘家“住十”回婆家到十五天后，娘家要送各種樣式的核核饃。在核核饃中，石榴、魚和象征女性生殖器，雞、胡桃屬和虎象征男性生殖器。歲時節(jié)日多送獅虎等樣式的插花饃。這里提供的婚俗面花只是攝者在洽川鎮(zhèn)東王鄉(xiāng)夏陽村和莘野村太姒故里所見所拍。
特色
合陽面花在長期的發(fā)展過程中，形成了自己造型生動夸張、色彩鮮艷奪目、民俗氣息濃郁、制作精巧細膩的風格特點。同時由于地域的不同，各呈異彩，千姿百態(tài)，美不勝收。金水溝以西地區(qū)制作的面花偏于細膩，一個大饅頭上常常會插上六、七十以至上百朵面花；而在金水溝以東制作的面花個體大，染色明亮鮮艷，一個送清明節(jié)用的“娃女子”能做到一尺五高，七八斤重。造型粗獷簡潔則是徐水溝以北、梁山縣腳下面花的特點，突出特征，省去細部。合陽面花從外形上可以分為三類。一是簡潔生動的貼花型，類似浮雕，如過“元宵節(jié)”的“娃娃饃”；二是夸張性強的變體型，選取花鳥蟲魚、瓜果蔬菜作為表現(xiàn)對象，突出特征，妙在似與不似之間，送端午節(jié)用的“花花”（亦稱“艾葉饃”）即屬此類，第三類是富麗堂皇的插花型，呈立體狀，甚至做到了幾層高，十分壯觀。這一類品種最多，結婚大喜之日娘嫁送女的“老虎餛飩”、祝壽的“壽糕”屬此類。合陽面花設色濃艷，大紅大綠，具有顯著的文化特色，面蒸熟后點染是一大關，既要色彩艷麗，又要不失面的本色，方為上乘之作。
保護現(xiàn)狀
現(xiàn)在只有根性文化還很濃郁的地方還有面花。而隨著根性文化的衰敗，面花這樣的民間藝術奇葩隨時面臨消亡。它的保存是它生存所面臨的最大障礙：面若濕會霉掉，干了則會碎掉。但是，如果把面花造型用于花瓶、器皿上的浮雕，民間的夸張、變形由此得到充分的展示，一定會受到現(xiàn)代人的青睞。
獲得榮譽
1984年，合陽面花隨著“渭南市地區(qū)民間藝術展覽”赴北京市展出，轟動京華；中國民間美術館和首都博物館收藏了合陽面花；1991年，合陽面花應邀在“中國西安古文化藝術節(jié)”展出八個系列的800多件作品，這是有史以來合陽面花規(guī)模最大、品種最全、高手云集、精品薈萃一次展出。琳瑯滿目、異彩紛呈的面花展覽每天都吸引著無數(shù)海內(nèi)外的游客。面花隨著社會生存環(huán)境的變化，已由過去的“吃”轉(zhuǎn)為“看”，捏面花逐漸成了稀罕手藝。
參考資料 >
合陽面花-合陽縣特產(chǎn)合陽面花專題.博雅特產(chǎn)網(wǎng).2021-07-27