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永安市粿條是永安的特色小吃之一，其味道鮮美，口感潤滑，是外地游客到永安的必嘗之美味。
簡(jiǎn)介
永安的著名小吃粿條，是把稻米磨漿蒸熟而制成的，吃法多種多樣。
最普遍的吃法是把粿條用開水燙過之后放入骨頭湯中做成湯粉；也可以配上菜和肉炒來吃。也有把粿條卷成筒狀，用叉子叉著蘸醬油吃的，這樣的粿條叫“粿條筒”或“叉叉粿”。
到端午前后，當(dāng)?shù)厝藭?huì)將艾草磨成粉摻入米漿里，把它當(dāng)作皮包上酸菜、筍絲等餡料來吃，叫做“艾粿”。
特點(diǎn)
永安粿條歷史悠久，其特點(diǎn)是色白細(xì)嫩、口感爽滑。
搭配活肉和套腸以及永安本地特有的黃椒醬油堪稱完美佳品。
制法
選用生產(chǎn)期長的稻谷、細(xì)加工碾白純片，磨成漿水，再將漿水調(diào)勻倒入鐵圓盤內(nèi)，浮于大鍋開水上蒸熟，卷成長方形，即成粿條。用刀切成寬兩厘米左右的條形，放入開水中煮20秒左右，再加入特別熬制的肉湯。一碗炒粿就煮好了。
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