茶桃，別名茶泡、茶苞、白毛桃苞、山茶苞，是油茶葉腫病的病理產(chǎn)物；是油茶被病原菌細(xì)麗外擔(dān)菌侵染后，其葉芽、花芽等組織出現(xiàn)增生、細(xì)胞膨大形成的癭體。
在癭體形成早期，花中的花萼、花瓣、雄蕊脫落，只留下子房繼續(xù)長大并增生。接近成熟的癭體呈圓錐形至三角桃形，表皮紅色或綠色。癭體成熟后，從頂端部開始脫去表皮，露出綠白色“果肉”。成熟癭體呈扁圓形至圓形。其外壁為白色疏松海綿狀質(zhì)地，表面淡綠色至灰白色。3～5d后，成熟癭體的外層開始枯干，果壁皺縮變軟，表面常被霉菌感染而有黑色斑塊，成為過熟癭體。未脫皮的癭體澀味重，不能食用，而成熟后的癭體富含水分，味甜，少數(shù)微澀。
成熟茶桃所含的水分、灰分、可溶性固形物、可溶性糖、蛋白質(zhì)、維生素c和有機(jī)酸的含量都比過熟茶桃要高。茶桃的形成雖然會(huì)導(dǎo)致油茶減產(chǎn)，但其可作為野生水果加以開發(fā)利用。
名稱由來
油茶具有多種病害，其中油茶葉腫病又稱油茶餅病、油茶茶苞病，主要危害油茶葉芽、花芽、子房和幼果，致使發(fā)病器官產(chǎn)生腫大變形，喪失結(jié)實(shí)和光合功能。油茶葉腫病的病原菌為擔(dān)子菌門綱外擔(dān)子菌目的細(xì)麗外擔(dān)菌，其感染油茶幼嫩的花芽和葉芽后，促進(jìn)油茶的組織增生、細(xì)胞膨大而成為癭體。花芽感病后，子房及幼果膨大成桃形，因而得名茶桃，其俗稱茶苞、茶苞、木子苞、山茶苞，子房變成癭體后不能發(fā)育成果實(shí)。由于一些油茶產(chǎn)區(qū)的人們將“茶桃”作為野生水果來采摘食用，因此，子房癭體也可作為食品。
特征特性
茶桃是由細(xì)麗外擔(dān)菌侵染油茶的花芽后所引起的子房組織增生而形成的。在癭體形成早期，花中的花萼、花瓣、雄蕊脫落，只留下子房繼續(xù)長大并增生。接近成熟的癭體呈圓錐形至三角桃形，表皮紅色或綠色，具表皮毛（圖1）。癭體成熟后，從頂端部開始脫去表皮，露出綠白色“果肉”，果柄端常殘留有表皮（圖2）。成熟癭體呈扁圓形至圓形，大小30~50mm，果形飽滿，有一定硬度。其外壁（子房外壁）為白色疏松海綿狀質(zhì)地，厚約3～4mm，表面淡綠色至灰白色，其上布滿灰白色粉末狀的外擔(dān)菌子實(shí)層，但肉眼不能分辨。癭體的內(nèi)部中空，中央為3～4個(gè)心皮（子房內(nèi)壁）聯(lián)合而成的中軸胎座（圖3），心皮內(nèi)的心室中空（圖4），內(nèi)有1～2行縱行排列的3～6個(gè)胚珠，胚珠著生于中軸胎座上（圖5），有的胚珠已明顯敗育（圖6）。3～5d后，成熟癭體的外層開始枯干，果壁皺縮變軟，表面常被霉菌感染而有黑色斑塊，成為過熟癭體。干縮的癭體可長期掛在樹上不脫落。未脫皮的癭體澀味重，不能食用，而成熟后的癭體富含水分，鮮食有甜味，清鮮，少數(shù)微澀。
發(fā)病規(guī)律
油茶葉腫病的最初侵染來源是成熟擔(dān)孢子。擔(dān)孢子橢圓形或倒卵形，無色，單胞，成熟后有1~3分隔，呈現(xiàn)淡色，大小為2~5.9μmx14.8~16.5μm。在發(fā)病高峰期擔(dān)子層成熟后大量釋放擔(dān)孢子，擔(dān)孢子隨氣流傳播，孢子數(shù)量隨病源距離的增加而遞減。病菌孢子的萌發(fā)、侵入并引起發(fā)病，與水分、溫度和葉齡關(guān)系密切。最適發(fā)病的氣溫是12~18℃。空氣相對濕度在79%～88%、陰雨連綿的天氣有利發(fā)病。孢子在氣溫16~19℃，在水分、空氣充足的條件下，孢子萌發(fā)率在65%以上。擔(dān)孢子蔭發(fā)后長出芽管，從氣孔或直接穿透侵入植物組織。病菌侵入后處在潛育階段時(shí)，由于葉齡增加或氣溫不適宜發(fā)病時(shí)，發(fā)病常會(huì)被抑制、推遲。
油茶油茶茶苞病發(fā)生具有明顯的季節(jié)性。通常在早春2月即開始發(fā)病，3～4月最盛，至5月底結(jié)束，發(fā)病時(shí)間相對較短。入夏后（氣溫20℃以上），油茶葉腫病病原菌以菌絲形態(tài)在活的葉組織細(xì)胞間潛伏。來年春季條件適合時(shí)再引起發(fā)病，產(chǎn)生主要發(fā)病形態(tài)-茶桃。
防治方法
以人工清除為主，化學(xué)藥劑防治為輔，即在擔(dān)孢子成熟飛散前，集中剪除茶桃。發(fā)病面積較大時(shí)，可采用化學(xué)防治。噴施1%波爾多液，可獲得較好的防治效果。
主要價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
茶桃含有一定的營養(yǎng)成分，成熟茶桃所含的水分、灰分、可溶性固形物、可溶性糖、蛋白質(zhì)、維生素c和有機(jī)酸的含量都比過熟茶桃要高，而過熟茶桃的粗纖維含量和粗脂肪含量略高于成熟茶桃。從甜度、粗蛋白、礦質(zhì)元素種類和含量來看，成熟茶桃的營養(yǎng)價(jià)值較高。
食用價(jià)值
茶桃的形成雖然會(huì)導(dǎo)致油茶減產(chǎn)，但當(dāng)病害防治不力而確實(shí)產(chǎn)生了茶桃之后，可以利用其外形獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、天然綠色和食用安全的特點(diǎn)，將其作為野生水果。在湖南湘西、南雄市、大余縣和南康區(qū)等地，茶桃被當(dāng)?shù)厝俗鳛橐吧烧秤茫谖鄂r甜。
參考資料 >
千島湖有種神奇野果“茶桃” 專家稱是植物病變不宜食用.網(wǎng)易.2025-04-17
油茶.中國自然標(biāo)本館.2025-04-17