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睢酒，大曲醬香型優質白酒，產于河南省睢縣酒廠。該酒選用優質高粱為原料，以小麥高溫大曲為糖化發酵劑，經九次堆積糖化，入池發酵，八次小鍋酒，中加插沙，地窖發酵，陳釀醋化，貯存三年后經勾兌、調味等工序釀制而成。成品酒酒色微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，醇厚濃郁，回味甜永。乙醇含量52%（V/V）。
1978年參照茅臺酒和郎酒的釀造技術釀造睢酒；1988年被評為河南省優質產品；同年獲商業部優質產品稱號及金爵獎；1992年獲巴黎國際名優酒展評會特別金獎。
簡介
北宋文豪蘇軾左遷嶺南，路經睢縣，飲美酒，發書興，重書《洞庭春色賦》和《中山松醪賦》，以“洞庭春色”喻睢水之優美，以“中山松”歌睢酒之醇香。
睢州酒業采用了傳統的香泥窖池雙輪底發酵，先進科學的勾調方法，國內一流的產品質量化驗設備和技術，其特點史“窖香濃郁、綿柔適口、香味協調、尾凈味長”
影響
系醬香型曲酒，這種類型酒生產周期長，工藝復雜，國內僅有數家酒廠釀造。睢縣酒廠睢酒的研制成功，填補了河南省生產醬香型曲酒的空白，被國內外消費者譽為“睢州小茅臺”。睢州糧液，具有無色透明、醇厚濃郁、適口味正，欽后余香、回味悠長的特點，先后榮獲河南省優質產品獎和商業部優質產品獎。
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