粉漿面條，起源于河南省方城縣，是漢族傳統(tǒng)小吃，以豌豆粉漿面條著稱。歷史悠久，最早可追溯至明朝正德年間。粉漿面條以綠豆、面條、黃豆等食材制成，輔以干芝麻菜、芹菜、鹽等調(diào)味品。制作過程中，還加入了八角、辣椒油和小磨香油等配料。2007年，粉漿面條被評為河南省十大傳統(tǒng)名小吃之一。
原料
綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜。
配料
鹽、雞精、八角、辣椒油、香油
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
歷史淵源
說法一
?相傳，東漢年間，劉秀為躲避王莽追殺，日夜奔走，數(shù)日水米未進(jìn)。一日深夜行至洛陽市附近，見到一戶人家。便想討些飯食，可主人貧窮，只有幾把干面條，一些已經(jīng)放酸的綠豆磨的漿水。劉秀饑餓難耐也顧不了許多，主人就用酸漿(原變種)，把面條、菜葉、雜豆下入鍋內(nèi)燒熟。劉秀狼吞虎咽，竟然覺得香氣撲面而來，吃得那叫津津有味。之后劉秀當(dāng)了皇帝，雖然有山珍海味伺候，卻依然對當(dāng)年落難中的漿面條念念不忘，以至于御宴中就有了漿面條這道菜。
說法二
粉漿面條是起源于河南省方城縣，當(dāng)時是以豌豆粉漿面條著稱，歷史悠久。據(jù)傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆。有一年小麥歉收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。當(dāng)他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆?jié){作湯下入面條，做了一鍋豌豆?jié){面條。欽差大臣吃后十分滿意。此后店主便新增了粉漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這粉漿面條便成了河南省的一道名吃。
參考資料 >
河南人最愛吃的面條之一，粉漿面條咋做才正宗？.今日頭條.2023-12-21
漿面條.中華人民共和國文化和旅游部.2024-08-21
粉漿面條的做法及配料是什么?.大眾養(yǎng)生網(wǎng).2024-08-21