脂眼（學名：Etrumeus teres）是鯡科、脂眼鯡屬魚類。最大體長達330毫米，一般為180毫米。體圓柱形，腹部無棱鱗。頭短，微側扁。吻尖長。眼大，脂眼瞼發達，完全覆蓋著眼。眼間隔平。鼻孔距吻端近。口小，口裂后伸不達眼下方。上下頜等長。兩頜有圓錐狀細小的牙齒。犁骨、腭骨和舌上有絨毛狀細齒。鰓孔寬。有假鰓。鰓蓋膜彼此分離，不與峽部相連。鰓耙堅硬。肛門緊位臀鰭前方。體被中等大的圓鱗，極易脫落。胸鰭和腹鰭基部有長腋鱗。背鱗始于腹鰭的前上方。鰭條可隱藏于背溝中。臀鰭基短于背鰭基。胸鰭位低。腹鰭小于胸鰭。尾鰭短，叉形。體背部深綠色，體側下部和腹部為白色。吻部淡黃色。背鰭、胸鰭和尾鰭黃色。背鰭的前緣和胸鰭的基部有許多綠色小點。腹鰭和臀鰭為白色，并有極淡的黃色光澤。
形態特征
體背部綠褐色，腹部灰白色。背鰭、尾鰭淡黃色，尾鰭叉形。眼大，上側位，全為脂眼所遮蓋。口小，口裂后伸不達眼下方。鰓蓋膜不與峽部相連。鰓蓋條15。背鰭完全位于腹鰭前上方。臀鰭條9－11。腹鰭位于背鰭后下方。尾鰭深叉形。下鰓耙30－35，腹鰭起點在背鰭基底后下方。最大體長達330毫米，一般為180毫米。??背鱗始于腹鰭的前上方。鰭條可隱藏于背溝中。臀鰭基短于背鰭基，胸鰭位置低。腹鰭小于胸鰭。尾鰭短，叉形。
生活習性
脂眼鯡為暖水性小型中、上層集群魚類。魚群一般在黃昏、凌晨起浮集群，夜間喜光，在光源下集群時游動迅速。脂眼鯡屬浮游動物食性，其餌料組成包括13個類群，其中以橈足類糠蝦類、端足目和等足目4個類群為主，占食物出現頻率72.5%。?
中國東海魚群1齡魚體長為133毫米，2蟄為174毫米，3齡為205毫米，漁獲平均體長為230毫米。中國臺灣海峽南部魚群漁獲叉長為65-251毫米，以161-190毫米占優勢；體重范圍為3-200克，以41-80克占優勢。冬季產卵群體優勢叉長為201-220毫米，優勢體重為111-140克。春季產卵群體優勢叉長為181-200毫米，優勢體重為71-100克。6-11月索餌魚群主要由當年幼魚和未成熟1齡魚組成，優勢叉長為131-170毫米，優勢體重為31-70克。初次性成熟最小叉長雌魚為155毫米，雄魚為152毫米，大量成熟群體叉長雌雄魚均為171-180毫米。
分布范圍
分布廣，非洲西、南岸至太平洋東部的印度至太平洋、大西洋的西部都有其分布。在中國，北起上海長江口、南至海南清瀾，西起北海市、東至臺灣省近海。東海脂眼鯡主要在濟州島東南至臺灣北部、沿大陸架外側呈弧形分布。
繁殖方式
中國東海產卵期從11月至翌年6月，盛期為2-5月。產卵場表溫為14-20℃，夜間在水中層產卵。卵球形，無油球，卵徑為1.2-1.4毫米。2齡魚開始產卵。次產卵數為0.5-1.5萬粒。中國臺灣海峽南部地區產卵期為3-5月，其中3-4月為盛期。主要產卵場在臺灣淺灘南部和閩南近海，水溫為22-25℃，鹽度為34-34.7‰。絕對生殖力為（5.64-13.1）千粒，平均為9.5千粒。
物種保護
種群狀態：日本以西定置網等作業產量，1952-1960年為（5-6）×10噸，1961-1970年為（2-3）×10噸，20世紀80華代中期為（4-5）×10噸。中國脂眼鯡產量，以臺灣省海峽南部和南海北部數量最多，為福建省、臺灣和廣東省二省燈光圍網作業的主要捕撈對象之一，臺灣海峽南部年產約1.5×10噸（不包括粵東地區），資源處于低水平上的波動。
瀕危因素：1979-1983年的平均資源密度僅為1971-1978年的1/3-1/4。主要原因除捕撈力量增加外，是對產卵群體的過度捕撈。
保護措施：若需將資源恢復到20世紀70年代較高水平，應將捕撈強度適當控制，并且減少親魚的捕撈數量。
主要價值
脂眼鯡，是閩南漁場主要漁獲物之一，肉厚而多細骨，可鮮銷、腌制咸魚或炊熟曬干。
食物營養成分
參考資料 >
脂眼鯡.國家動物標本資源庫.2022-04-15
脂眼鯡（曬干）營養成分表.食安通 — 食物營養成分查詢.2022-04-15