來源：互聯網
黃流酷粉，又稱“熱水粉”。是將粉與淡水小蝦、油炸花生米、炒酸菜、蔥花等等，拌上特色的醬料融在熱湯中而成的一種美食。
歷史
黃流酷粉歷史悠久，據說早在清代愛新覺羅·旻寧年代就有出售了，是否如此，有待考證。你到酷粉攤，首先看到的是一個大湯鍋，鍋里燒著滾燙的湯，一個玻璃食品柜，放著精制米粉條和各種配料，還有幾摞碗和幾串食品塑料袋。酷粉以米粉條為主料。今有米粉條機制作，顯得比較簡單和方便。以前制作米粉條，工序就比較復雜。先將大米磨成米粉漿，然后將它蒸成米粉片，再切成米粉條。而酷粉的配料卻多達十多種，雖然都是上不了臺盤的下腳料，但經過精制卻變成香噴噴的佐料。
做法
首先是挑選本地秈米洗凈，磨成米漿，炸成米團；然后是制作秘醬，將姜搗碎放入腐乳，以白酒入味，把蒜等調味料捏搗成泥狀；接著將魔鬼魚和豬顎肉添上鹽、少量味精、白沙糖、八角香葉粉、蒜蓉辣椒醬、老抽等攪拌均勻，再加入面粉攪拌放入油鍋中炸熟。
配料
1、炒豬血，切碎備用；2、水煮淡水小蝦；3、油炸花生米；4、炸肥豬肉丁面粉片，切絲備用；5、炸小蝦面粉片，切絲備用；6、炒酸菜；7、蔥花；8、芝麻粉或麻油；9、胡椒粉；10、烤牛肉干，切絲備用；11、青菜；12、炸魚丸餅，切絲備用；13、油泡豬皮，切絲備用；14、水煮扁豆芽；15、辣椒醬及精鹽、味精等。
參考資料 >
黃流酷粉：藏在美味中的鄉愁記憶.海南省人民政府.2019-01-29