來源：互聯網
硬脂乳酸鈉，化學式為C24H44O6Na，一種食品破乳劑，由聚醚多元醇和乳酸菌中生成醋酸鹽而制取的。在食品、奶制品、巧克力糖及各種各樣糖塊、蘋果醬、亨氏番茄沙司、特制甜面醬等食品制作過程中能夠加上。
奶咖色延性固態或粉末狀，略微太妃糖味道，稍具備吸水性。查驗時可加入適量試件放置清理、干躁的白釉盤里，在當然光源下，觀查其顏色和情況。
硬脂酰DL-乳酸鈉制作的主要步驟為：將乳酸和硬脂酸按摩爾比3:1投入反應釜，加入質量分數為40％的濃硫酸，于95℃下反應1h，至無水分蒸出為止，反應結束后降溫至20℃，加入氫Chemicalbook氧化鈉溶液調節pH至8，乙二胺溶液洗滌30min,二甲胺溶液中重結晶，脫水劑脫水，得成品，其中，乙二胺溶液質量分數為17％，二甲胺溶液質量分數為50％。
簡介
【中文名稱】硬脂酰乳酸鈉
【英文名稱】鈉 stearyl lactate;SSL
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】378.52
【毒性LD50(mg/kg)】
? ? 大鼠經口25000
其他
【性狀】
? ? 白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖色素氣味，稍具有吸濕性。
【用途】
? ? 用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。
【制備或來源】
? ? （1）將DL-乳酸在減壓病下加熱至100～110℃,濃縮，濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中，加熱至190～200℃與硬脂酸、碳酸鈉進行反應，反應完成后冷卻而得。（2）先將乳酸中和成鈉鹽，再與硬脂酸進行化而得。
【其他】
? ? 酸值60～80，酯值150～190。無刺激性，安全性高。
參考資料 >
硬脂酰乳酸鈉.大眾養生網.2024-02-28
硬脂酰乳酸鈉.Chemical Book.2024-02-28