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麥穗魷魚卷是一款美食，主料有魷魚等。
菜品介紹
原 料: 魷魚(鮮) 300克。
堿 1克 豬油（煉制） 80克 料酒 25克 鹽 8克 味精 3克 大蔥 10克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 23克 香油 25克 各適量。
特 色: 脆嫩香，味鮮美。
操 作: 1.魷魚撕去須（作其他用途），用冷水浸泡1小時后清洗干凈，視魷魚直線一字花刀，再橫斜剞一字花刀，切成5厘米長的方塊，用堿腌約2小時，再用清水沖漂二三次，除去堿味。
2.水發香菇去蒂洗凈，大的切開；嫩廣東絲瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切開剔去瓤；絲瓜和洗凈的冬筍都切成4厘米長、2厘米寬的薄片，蔥切段。
3.食用時，撈出魷魚裝入碗內，放入少許鹽和料酒，腌一下就擠干水分，拌上干淀粉漿好。將雞湯150毫升、味精、香油和濕淀粉兌成汁。
4.將豬油燒沸，下入魷魚爆一下，便倒在漏勺中瀝油（即成麥穗形），鍋內留油50克，下入冬筍、冬菇和絲瓜青，加鹽炒入味，隨后倒入魷魚卷，沖下兌汁，撒上胡椒粉和蔥段并顛炒幾下，裝入盤內即可。
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