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教您醬油瓜子怎么做，如何做醬油瓜子才好吃 1.將處理過(guò)的西瓜子入鍋，加水與瓜子平，加醬油、茴香、肉桂同煮。水快干時(shí)翻炒，炒到瓜子快干即可。
制作方法
將西瓜子放入1.5%石灰乳中（1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上層清液）浸泡5小時(shí)左右，用手淘搓，除去子膜，洗凈按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽，茴香，桂皮同投入鍋內(nèi)，加水浸過(guò)瓜子，用旺火燒煮約1.5－2小時(shí)，然后改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵干燥，或直接放進(jìn)烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘干。
制作詳情
菜系及功效：干果制作
制作材料
主料：西瓜子（用打瓜子更好）,食鹽，醬油，茴香,肉桂,麻油或熟油。
教您醬油瓜子怎么做，如何做醬油瓜子才好吃
1.將處理過(guò)的西瓜子入鍋，加水與瓜子平，加醬油、茴香、桂皮同煮。水快干時(shí)翻炒，炒到瓜子快干即可。
2.冷卻后即可食用。保存時(shí)，放入缸內(nèi)，蓋上一塊潔凈濕布。
或去除雜質(zhì)，揀去小粒和翹板。把瓜子投入石灰乳中浸泡半天，用手掏搓，除去子膜，洗凈。以10公斤瓜子用鹽1.8公斤的比例，將瓜子、鹽與適量茴香、桂皮同投入鍋內(nèi)，加水至略高干平面為止，用旺火燒煮（如加入部分醬油，則用鹽量可適當(dāng)減少）。燒煮過(guò)程中，如瓜子未熟，水已燒干，可再加點(diǎn)水繼續(xù)燒煮。燒煮的全部時(shí)間約1.5～2小時(shí)。燒熟(仁呈肉色)后改用小火，緩緩烘烤，讓鹽鹵逐漸收干，但不能過(guò)分干燥。然后用200克麻油（或用熟油）徐徐投入，攪拌均勻即成。
參考資料 >