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蔗蝦是一道以甘蔗和蝦為主要原料的家常菜肴。
食材與制作方法
主料
- 甘蔗150克
- 蝦茸400克
輔料
- 鹽
- 味精
- 面包糠
- 油
制作步驟
1. 將甘蔗切成約6厘米長的細條。蝦茸加入鹽和味精拌勻，制成丸狀，然后將甘蔗插入蝦丸中央，表面涂上一層面包糠。
2. 在熱油鍋中煎炸，直至呈現出金黃色的顏色。
特色
這道菜肴的特點是味道鮮美，口感嫩滑。
越式蔗蝦
越式蔗蝦是一種獨特的蔗蝦變種，其食材和制作方法略有不同。
材料
- 陶山甘蔗10根
- 蝦膠250克
- 真蝦下目肉（切成小粒）
- 蔥油2湯匙
- 生油適量
制作步驟
1. 先將甘蔗削去外皮，將其平均切成10公分長的段，每段再縱向切割兩刀備用。
2. 蝦子去除外殼和內臟后，用少量鹽搓揉腌制，清洗干凈并擦干水分。
3. 將蝦子和所有的調味料一起放入攪拌機中攪打成泥狀。如果無攪拌機，則可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
4. 手工將蝦泥包裹在甘蔗段上，頭部和尾部留出2公分的空間，依次完成準備。
5. 加熱油鍋，將處理好的甘蔗蝦裹上面包粉，放入油鍋中炸至酥脆且呈現金黃色，隨后撈起瀝干油份，擺放在盤中。
6. 將蘸醬材料混合均勻，作為蘸醬使用。食用時，可以將蝦肉從甘蔗上取下，蘸著甜面醬食用，或者搭配生菜一同享用。甘蔗則單獨食用。
注意事項
為了增加鮮味和保持健康的飲食習慣，建議使用蝦肉替代傳統的豬肥膘肉。
參考資料 >
來越南一定要吃的九種美食！.今日頭條.2024-11-14
[精品]越南特色.道客巴巴.2024-11-14
甘蔗蝦.美食天下.2024-11-14