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三杯鴨，是福建省傳統(tǒng)菜式，屬于閩菜系。但在具體做法上更加翻新。當(dāng)著顧客的面將三杯調(diào)料倒入鴨中，并引入鐵板燒方式，使三杯鴨的食法更加古樸，讓人們?cè)诔院笥幸环莼貧w的驚喜。
三杯鴨的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質(zhì)比較緊實(shí)，不會(huì)太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒，還有一個(gè)烹飪要點(diǎn)就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來(lái)回磨擦。這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。
菜品特色
香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。
食材
原料
鴨頭100克，鴨翅200克，鴨掌150克，久久鴨脖200克。
輔料
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
三杯鴨做法小貼士
1 鴨子身上骨頭太多的地方，比如背脊什么的，最好還是剔出來(lái)燉湯吧，用來(lái)做三杯鴨會(huì)口感不好。
2 盡量用冰糖而不是白糖
3 所謂三杯鴨就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~這是湖南常德的傳統(tǒng)家常菜哦~
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，別適宜夏秋季節(jié)食用，能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)。
參考資料 >