桂花條頭糕是一道以糯米粉為原料的食品，口味香甜。
用料
做法一
1、糯米粉加粘米粉、糖、水攪拌均勻，大火上汽集團后放進去蒸10分鐘，開蓋攪拌一下，把中心沒蒸透的翻上來，再蒸10分鐘；
2、熟糯米團放涼后，移到抹油的案板上，分次倒入開水，用雙拳壓面的方式搓揉至面團光滑，切分成劑子；
3、取一個剪開的保鮮袋上下包住劑子，用搟面杖搟成20厘米的片狀，中間切一刀分成兩半；
4、把紅豆沙搓成長條，放到糯米片中，兩邊捏緊封口，卷起來搓成長條；
5、最后切成7~8厘米的長段，刷一層糖桂花，再撒點干桂花點綴即可。
做法二
用料
糯米粉300g、沸水80ml、紅豆沙200g、糖桂花2湯匙（30ml）
制作步驟
1.在糯米粉中緩緩調入沸水，并同時不停攪拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面團，反復揉和，保證揉好后做到“三光”，即：手光、碗光、面光。
2.搟面杖上擦上少許干糯米粉，再將糯米面團按平，然后用搟面杖反復搟成長方形的薄面皮（寬度約8cm，厚度約2mm）。
3.在糯米面皮的中下端均勻的擠上一條同等長度的紅豆沙，再從下端將糯米面皮卷起，將紅豆沙完全裹住，一直卷到糯米面皮上端，然后再用手將整個圓柱狀糯米條（直徑約2cm）捋順按實，使糯米面皮緊密的貼合在紅豆沙上。
4.用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長的段。
5.將糯米條擺入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸制6分鐘，然后從鍋中取出。
6.最后在糯米條上淋入糖桂花即可。
做法三
材料：
糯米粉600克、豆沙400克、糖桂花4勺、開水180—200ML
制作步驟：
桂花條頭糕組圖(9張)
1、糖桂花2勺+開水和面
2、取一面團先搓成長條再壓扁，然后用搟面棍搟成2mm厚，寬8cm左右的長方形薄面片
3、在面片中下方放上豆沙
4、卷起面胚成圓柱形，接口處壓實用刀切去多余的面片
5、再切成8cm左右長圓條放籠屜，蒸鍋里水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可
做法四
食材
主料
糯米粉200g，紅豆沙150g
輔料
糖桂花10g，蜂蜜1湯匙
步驟
1.準備好糯米粉。
2.準備紅豆沙，糖桂花和蜂蜜。
3.用110毫升的開水邊加入邊攪均勻。
4.揉成光滑的粉團。
5.搟成約2毫米的薄皮，把紅豆沙加入捏成條狀后卷起后切成段。
6.蒸籠里墊上防粘布或者刷上油，把生坯放入。
7.冷水上鍋大火蒸10分鐘后熄火出鍋。
8.糖桂花里加入一湯匙蜂蜜調勻。
9.把調好的糖桂花淋上即可上桌享用。
貼士
1.糖桂花可在超市買到，也可以自己收集秋天的桂花來制作。
2.糯米粉面團很容易變干，操作的時候，沒用到的面團最好先用保鮮膜包上防止水分蒸發。
3.喜歡甜食的人可以在揉糯米面的時候加一些糖，使得面皮也有淡淡的甜味。
參考資料 >
桂花條頭糕.下廚房.2021-07-25