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來源：互聯(lián)網(wǎng)

怪味鴨是一道以鴨肉為基酒，配以青辣椒等多種食材烹制而成的傳統(tǒng)美食。

原料

主料：鴨肉500克。

輔料：凈蔥、姜、蒜、紅干辣椒、青辣椒、紅辣椒、花生仁。

調(diào)料：小磨香油、鹽、白糖、味精、花椒、醋、麻辣醬。

首先需要準備怪味醬，具體做法如下：

1. 將麻辣醬與醋混合均勻。

2. 加入適量清水、味精、白糖、鹽以及切碎的蔥、姜、蒜。

3. 再加入香油，攪拌至均勻即可備用。

將鴨子去除骨頭，切成適當(dāng)大小的塊狀。然后加入鹽拌勻，再加入水淀粉拌勻，最后加入少量食用油腌制備用。

1. 在熱鍋中煸炒鴨肉，直至約四分熟的狀態(tài)。

2. 接著放入紅干辣椒和花椒繼續(xù)翻炒，待鴨肉六七分熟時，加入青辣椒和紅辣椒塊。

3. 當(dāng)鴨肉接近八分熟時，加入花生仁一同翻炒。

4. 最后，在鍋中倒入事先準備好的怪味醬，快速翻炒至鴨肉九成左右熟透。

5. 關(guān)火并盛出，擺盤上桌即可享用。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

參考資料 >