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烏油是指存在于烏桕胚珠外殼的蠟質油脂，和存在于胚珠殼內的液狀油脂，簡稱烏桕梓油或桕油。可用作食用油源、工業油源，又可作為動力油源。此外，在中國，人工炒茶的時候，需要在鍋里抹些烏桕油起到潤滑作用。
基本介紹
秋末冬初，烏桕枝頭掛果累累，果球形，褐色三裂，種子三顆，表面附有一層白色蠟質，叫做“皮油”或“桕蠟”。用種子榨的油叫梓油或青油，淺黃到暗褐色，它的物理化學性質可跟桐油媲美。
制作工藝
大戟科烏桕屬植物烏桕的果實烏桕籽，經過清理，蒸子，進入桕白脫白機剝下桕白，分離可得到桕籽（要求脫白率達到99%以上）。桕籽再經對破碎機剝殼（要求剝殼率達95%以上），得到梓仁。梓仁經粉碎機打粉后，蒸坯，榨餅，然后用榨油機進行榨油，過濾可得烏桕，商業上稱為梓油，以區別于烏桕子表面包裹的白色蠟狀物，后者則稱為皮油或桕白。
成分
主要成分為油酸、亞油酸、亞麻酸的甘油，并含有少量2，4-癸二烯酸和軟脂酸。
性狀
烏桕油外觀白色、微黃、不透明。色澤6-10*，雜質≤0.06%，游離脂肪酸3%，相對密度（25/25℃）0.936～0.944，折射率（25℃）1.481～1.484，酸價≤4mgKOH/g，碘值169～190，皂化值202～212mgKOH/g。折光指數n20D 1.4829～1.4855，水分揮發物/% ≤0.4 ，旋光度[α] 20D 為+5.0°。
產地
原產于中國，以中國東南地區為最多。
參考資料 >