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驢肉卷餅是武安市經(jīng)典的傳統(tǒng)名吃，主料是面粉、熟驢肉，輔料是尖椒1個、調(diào)料色拉油少許。
菜系
武安小吃
特色
武安自古就有吃驢肉的傳統(tǒng)，驢肉色紅，肉質(zhì)鮮嫩，柔軟細膩，含脂肪少，現(xiàn)在通樂村的驢肉最多。一到傍晚，街頭巷尾都有賣熟咸驢肉的。賣肉的同時，還出售驢肉卷餅，驢肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驢肉。
制作
另一邊案板上做著薄餅，做好后就放在平底鍋上烙，不一會兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥。然后就開始卷，卷好后拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無窮，解讒解餓。還有一種脆皮火燒，是把驢肉剁成餡，放蔥，做成肉餅在平底鍋上烙，比卷餅要香，也稱脂油餅。
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