中國美食文化在世界上享有極高的聲譽(yù)，脆皮火燒這種傳統(tǒng)小吃的名聲由來已久，它的秘方發(fā)明者是著名的軍事家、政治家的諸葛亮。當(dāng)時(shí)三國混戰(zhàn)，行軍打仗的過程中，“驢肉火燒”的香氣伴隨諸葛先生南征北戰(zhàn)，成為了充饑解饞最好的美食。雖然在歷史發(fā)展的過程中，朝代不斷興衰更替，但慶幸的是，脆皮火燒這種美食被逐漸流傳下來并在后人的努力下發(fā)揚(yáng)光大。
其他口味
★驢肉火燒
驢肉可以益氣補(bǔ)血，是眾多肉類中營養(yǎng)價(jià)值最高的。咬一口驢肉火燒，就能夠感覺到香氣從唇齒之間緩緩地蔓延。吃驢肉火燒不用擔(dān)心長肉，因?yàn)轶H肉中含有的脂肪量非常少，但是富含各種人體所需的元素，可以說是越吃越健康。
想要增強(qiáng)身體的免疫能力，促進(jìn)腸胃消化，那么最好的選擇就是這款原汁鹵肉火燒，鮮美的鹵肉鮮嫩多汁，再配上翠綠爽口的蔬菜，光是看一眼、聞一下，就足以讓人忍不住咬下一口。
★飄香肥腸火燒
飄香肥腸火燒是改善腸胃功能的最好選擇，它能夠潤腸解躁，還可以幫助消除殘留在腸道里的有毒物質(zhì)，所以說吃肥腸火燒對(duì)于美容養(yǎng)顏是非常有幫助的。
★麻香雞肉火燒
雞肉不肥不膩而且含有提高人體免疫力的氨基酸，這款麻香雞肉火燒入口之后會(huì)感覺到有麻辣的感覺，口感極佳。
★椒香牛肉火燒
喜歡吃牛肉的人對(duì)于椒香牛肉火燒一定非常鐘愛，選取細(xì)嫩新鮮的牛肉加上黑胡椒作料，讓人回味無窮。而且牛肉中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸都是對(duì)人體健康非常有益的。
★回味雞腿火燒
雞腿火燒味道純正鮮美、香氣撲鼻，選取鮮嫩的雞腿肉制成，對(duì)于補(bǔ)shen健體有著非常神奇的效果。
制作流程
烤箱操作
烤箱預(yù)熱是指在烘烤火燒之前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合烘烤時(shí)間。烤箱預(yù)熱約需10分鐘，不足的話可能會(huì)未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烤制前，食物是在室溫的狀態(tài)，而一般烤制時(shí)的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進(jìn)行預(yù)熱，直接將食物放進(jìn)烤箱，就等于是把食物從室溫狀態(tài)慢慢加熱到設(shè)定的溫度，如果進(jìn)行預(yù)熱的話，食物等于是從室溫直接進(jìn)入到設(shè)定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對(duì)食物在烤制時(shí)的內(nèi)部組織的變化會(huì)有不同的影響的。比如方形蛋糕，如果不經(jīng)過預(yù)熱的烤制，組織一定不如經(jīng)過預(yù)熱工序后的餅組織膨松。
火候選擇
當(dāng)心烘烤過火！無論您烘焙的是不是火燒，火候都是導(dǎo)致烘焙失敗的一大原因。
為了避免烘焙過火，要在指定的時(shí)間范圍開始時(shí)檢查火候。
除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時(shí)，頂部會(huì)反彈回來。
邊緣微微焦黃，并開始從烤盤的側(cè)面剝離。一些快餐面包會(huì)由上而下形成一條大裂縫——這是正常現(xiàn)象。
烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會(huì)在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻并變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或者一直烤到餅變軟（它們不會(huì)粘在不粘烤盤上）。火燒外皮應(yīng)當(dāng)烘焙至焦黃。如果火燒外皮在餡料熟透（搖動(dòng)火燒時(shí)，火燒中心應(yīng)當(dāng)只有輕微的晃動(dòng)）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護(hù)外皮。
參考資料 >