油果子是一道特色傳統面點小吃，屬于油炸食品，有甘肅油果子和包爾沙克之分。包爾沙克又叫“包爾沙克”，用牛奶加適量鹽水和面（發酵的面為佳），然后搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作方法
材料
面粉，清油，雞蛋，牛奶（可不要），白砂糖，紅糖，碳酸氫鈉。（客家用料：面粉，白砂糖，番薯（可不要），簡稱番薯油果）
做法
1.發面：頭一天先把雞蛋（雞蛋越多，會使果做出來的果子越脆）加入面粉和成面團放 置在比較暖和的地方，使面能發起，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。
2.和面：(1)先取一個盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團，蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團，不要忘了放碳酸氫鈉(一點就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，(4)取一點發面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點發面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
3.搟面：取兩塊白色面團用大搟面杖把面團搟成面片，在把黑色面團也搟開。
4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長條狀，幾個長條上下堆放，在中間用刀拉幾道口子，做成花式果子。下油鍋炸，要密切注意火候，不然果子會被炸黑的。一般第一盤果子很可能會炸黑，以后就有經驗了。出鍋之后可以撒點兒糖，非常爽口。
選米，一般糯米為佳，做出來口感軟糯香甜 ②將谷子輾成米粒后磨成粉 ③熬制白糖水與米粉和勻（番薯油果可不加糖）④將和好的面捏成圓球，進行油炸。（客家做法）
提示：油果子花樣繁多，可根據自己喜好捏。
不同地區
簡介
包爾沙克又叫“包爾沙克”，用牛奶加適量鹽水和面（發酵的面為佳），然后搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可。
朔州市特產油果子，早在清代已是走俏的外銷特產之一，做法：首先糯米粉放點糖（少許）、水、泡打粉混起，發酵，至少要放一晚上。然后手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進去，再將包好的“湯圓”扔進生芝麻里面，裹一層生芝麻，最后鍋內倒大半鍋的油，將裹了芝麻的“湯圓”放進去，用漏勺翻滾 炸至金黃色起鍋
現在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，享譽四鄰。
提示
在阜陽方言中，油果子指代油條。
參考資料 >
油果子.香哈網.2024-09-10