白色針狀結(jié)晶（乙醚中結(jié)晶者），呈甜香的木香和香莢蘭似香氣，有很濃的香子蘭似甜味。在空氣中可氧化為無氣味的3，4—二甲氧基苯甲酸（藜蘆酸）。熔點(diǎn)43—45℃。幾不溶于冷水，溶于熱水、乙醇和油類。天然品存在于爪哇香茅油和胡蒼耳刺芹油等中。制法由香草醛與硫酸二甲酯在堿性條件下甲基化而成。
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
2、摩爾體積（m3/mol）：149.1
3、等張比容（90.2K）：365.6
4、表面張力（dyne/cm）：36.1
5、極化率（10 -24cm3）：18.37
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
1、疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：1.5
2、氫鍵供體數(shù)量：0
3、氫鍵受體數(shù)量：3
4、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：3
5、互變異構(gòu)體數(shù)量：
6、拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：35.5
7、重原子數(shù)量：12
8、表面電荷：0
9、復(fù)雜度：147
10、同位素原子數(shù)量：0
11、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
12、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、共價(jià)鍵單元數(shù)量：
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1. 避免與強(qiáng)氧化劑接觸。
2. 存在于白肋煙煙葉中。
貯存方法
儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種，水源。應(yīng)與氧化劑分開存放，切忌混儲。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。
合成方法
由香草醛與硫酸二甲作用而得。
用途如下
用途GB2760—86規(guī)定為允許使用的食品用香料。限量FEMA(mg/kg)：軟性飲料9．0；冷飲9．2；膠凍、布丁，15；焙烤制品30；糖果32。毒性GRAS(FEMA)。
醫(yī)藥工業(yè)用來合成藥物甲基多巴METHYLDOPUM，也用于生產(chǎn)獸藥甲氧芐啶敵菌凈Diaveridin，少量用于日化香精配方中，除了用作香料外，還用作合成醫(yī)藥中間體。
參考資料 >