干馬天尼（英文名：DryMartini），一種餐前雞尾酒，是馬天尼酒系列中的一種。干馬天尼強調烈酒和味美思的比例，可從1:1到6:1不等。如果用甜味美思，則為甜馬天尼；如果用干味美思，則為干馬天尼；如果一半干味美思一半甜味美思，則為中性馬天尼或完美馬天尼。如果裝飾物用珍珠洋蔥（Cocktail Onion）替代橄欖（Olive），就叫吉布森。
干馬天尼是1910年由紐約尼卡波卡飯店的酒保設計而成，據說名稱是從意大利的中亞苦蒿葡萄酒制造商馬天尼·埃·羅西公司特稱使用自己生產的酒為馬天尼雞尾酒開始的。干馬天尼采用雪克法調制：第一步、把冰塊放入雪克壺。第二步、向雪克壺中倒入金酒、干威末酒。第三步、搖晃均勻倒入馬天尼杯中。第四步、沉入用雞尾酒夾刺好的橄欖。第五步、制作完成。調好后，酒度36°，清澈透明如清水一般，通常帶酸及干味。
干馬天尼被稱為“雞尾酒中最佳杰作，雞尾酒之王”，其調制方法簡單，品味獨特，已衍生出改良配方200余種。
歷史起源
干馬天尼的名稱據說是從意大利的中亞苦蒿葡萄酒制造商馬爾蒂尼·埃·羅西公司特稱使用自己生產的酒為馬爾蒂尼雞尾酒開始的。
在葡萄酒內加入香草的習慣已有好幾百年歷史。一百五十余年前，一名為馬天尼之家族于意大利都靈附近，開設一家小型葡萄酒長，精研混酒技術，創制出今日名為“威末”的新酒。馬天尼產品迅即流行意大利，亦得到全球的推崇，被譽為具有低酒精度、精雅高貴而氣味芬芳的開胃酒。
因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等區別。此外也還有加小方冰塊和搖動的制法。另有把基酒換為其他蒸餾酒的，如俄得克馬天尼酒等。也有把中亞苦蒿葡萄酒換成本酒的，就叫薩開天尼。
又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強化劑，如矢車菊、丁香、廣西八角等等。這種酒有二種：甜的稱為 SWEET VERMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食欲，消除疲勞。
配置原料
配置器具
量酒杯、雞尾酒杯、調酒杯、冰桶及冰夾。
制作方法
第一步、把冰塊放入雪克壺。
第二步、向雪克壺中倒入金酒、干味美思酒。
第三步、搖晃均勻倒入馬天尼杯中。
第五步、制作完成
酒品特色
酒品色彩
在眾多雞尾酒中，馬天尼是現今進化蛻變快和走在流行尖端的一種雞尾酒，它是一種酒而不是一款酒，是因為馬天尼已經成為一種廣泛的概念。不單是杯子，而是以無色烈酒（大多數選用伏特加）或金酒為基酒，再調入其他顏色味道的原則，使其在雞尾酒界里成為多面手。
從一款普通的雞尾酒由的007—“詹姆斯·邦德”先生給發揚光大到一個獨特的“馬天尼”文化，不僅是因為馬天尼口味的多樣化，還有以馬天尼為名的高腳杯。
表現主義
除了馬天尼杯子的外形，其表現主義的性格也是能在雞尾酒里頭占據首選的原因之一。調酒師把馬天尼的種類千變萬化，也因此，馬天尼從本來一款單調的金酒和威默夫酒調配的雞尾酒（現稱Martini Classic）慢慢地進化為多口味的雞尾酒類，再演變為現時的馬天尼文化潮流。
如果用一個意識形態來為馬天尼和它的文化定位的話，“表現主義”是合適的。從橄欖馬天尼到辣椒再到云呢和已經開發的煙草口味，從透明到彩色和漸變色的顏色表現，還有烈火、冰碎和分子概念合成的氣體形態，馬天尼已經演變為一個“文化概念”。
名人故事
007系列電影的占士邦，讓這種酒變得家喻戶曉。馬天尼雞尾酒在上個世紀二十年代和第二次世界大戰之間開始受歡迎。二十世紀六十年代，爵士樂和拉丁美洲的音樂，跳舞的歌舞，是馬天尼的黃金時代。現今，馬天尼已經成為雞尾酒的象征和夜生活的暗語。美國的酒吧，常用一只馬天尼酒杯和一片橄欖葉作為招牌。
特殊功效
加拿大的科學家發現，搖勻的馬天尼酒可以令酒內的抗氧化劑更活躍，幫助人體抵抗癌癥，減低心臟發病的風險，并使老化的速度減慢。
加拿大的西安大略大學(University of Western Ontario)的科學家指出，一般的果酒含有像黃酮醇(flavonoid) 的抗氧化(antioxidant)，有節制的飲用，可以減低心臟病、中風(stroke)及白內障(cataracts)發生的機會，減慢老化的速度。科學家發現，在將馬天尼酒(martinis)搖勻的過程中，空氣將酒的成分氧化，增加酒的抗氧化作用，使酒的功效更顯著。科學家的研究結論在英國醫學雜志(British Medical Journal)上發表。
參考資料 >
如何調配一杯馬天尼.鳳凰時尚.2025-06-07