來源：互聯(lián)網(wǎng)
炒勺子肉是由豬肉、青蒜、木耳、醬油等食材制作而成的一道美食。
基本資料
菜系及功效：江西菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣 工藝：生炒
制作材料
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：青蒜60克，木耳(水發(fā))15克
調(diào)料：醬油3克，味精1克，豬油（煉制）40克，辣椒(紅，尖,干)5克，白砂糖2克，鹽2克，料酒15克
炒勺子肉的特色：
香辣爽嫩
制作過程
1. 帶皮豬肉切成6 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的肉片；
2. 青蒜擇洗干凈，取其蒜白洗凈，去一層外皮剖成兩半，再切成3 厘米長段；
3. 干紅辣椒去蒂去籽，切成小?。?/p>
4. 水發(fā)木耳洗凈，每一只切成兩半；
5. 鐵鍋放在旺火上燒熱，放人熟豬油，燒至六成熱時，將肉片倒入鍋內(nèi)炒1 分鐘左右，立即倒入鐵絲篩內(nèi)濾去油；
6. 將鐵鍋放回旺火上，倒入熟豬油，待鍋熱時，把干紅椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、醬油、味精等，攪勻后起鍋，盛入盤中。
制作要訣
1. 最好選用豬后腿臀部肥瘦肉；
2. 肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。
參考資料 >