線辣椒，屬茄科辣椒屬辣椒（Capsicum annuum）的一年生作物，是自西域沿“絲綢之路”傳入中國陜西后，通過多年人工馴化栽培、繁殖而成的一個優(yōu)良地方品種類群。線辣椒以干椒產(chǎn)品為主，是中國人民的喜食產(chǎn)品，也是出口貿(mào)易的主要商品之一。線辣椒在中國中西部省區(qū)大面積種植比較多，其中青海循化線辣椒是中國國家地理標志產(chǎn)品。
線辣椒株高70~80cm，株型緊湊，無限分枝型生長。線辣椒果實長指形、成熟后為深紅色，干椒色澤紅亮，果面皺紋細密，辣味適中。線辣椒主要品種有大紅劍、紫奇600、大富、紅塔、全天候等。線辣椒屬于短日照作物，對光照時間具有較強的適應(yīng)性；喜溫，但不耐高溫和霜凍。
線辣椒可以用于辣椒紅素、辣椒堿、辣椒籽油的開發(fā)，具有很高的經(jīng)濟效益，中國的干椒產(chǎn)品大多出口韓國、日本等國家。
形態(tài)特征
線辣椒株高70~80cm，株型緊湊，生長勢強，一般為二杈狀分枝，無限分枝型生長。線辣椒果實長指形、成熟后為深紅色，有光澤，自然下垂，一般果長15cm左右，單果鮮重7~8g，適宜制干椒，成品率85%左右。干椒色澤紅亮，果面皺紋細密，辣味適中。
栽培地區(qū)
辣椒在世界各地都有栽培，其中線辣椒在中國中西部省區(qū)大面積種植比較多，在新疆主要沿天山南北種植。青海循化線辣椒是中國國家地理標志產(chǎn)品。
主要品種
線辣椒主要品種有超級條椒王、辣豐一號、辣豐三號、龍骨、龍欣、龍?zhí)丁垰g、大紅劍、紫奇600、大富、紅塔、全天候、紅將軍、大豐、先鋒、益都紅等。
生活習性
線辣椒喜溫，但不耐高溫和霜凍，在15~30℃范圍內(nèi)都能生長，最適生長溫度是白天23~28℃，夜間18~23℃，當溫度低于15℃時，植株生長緩慢，難以授粉，易引起落花落果，高于35℃花發(fā)育不良或柱頭干燥不能受精卵而落花，即使受精，果實也不能正常發(fā)育而干枯。
線辣椒屬于短日照作物，但對光照時間具有較強的適應(yīng)性，無論日照長短，只要有適宜的溫度及良好的營養(yǎng)條件，都能順利進行花芽分化。
栽培管理
品種與育苗
線辣椒的出口品種多選用大紅、益都紅等。線辣椒的育苗，應(yīng)選擇土壤肥沃疏松，前茬非茄科類蔬菜的田塊進行耕翻耙平，做苗床，苗床的大小因地塊而異。每667平方米苗床施腐熟有機肥5000~6000kg，磷肥50kg，復合肥25kg，草木灰150kg，同時用苗床消毒殺菌劑500g對苗床進行消毒處理。播前曬種2~3天，用5%是鹽水除去秕籽，然后用55℃溫水浸種，并不停攪拌，待水溫降到30℃時停止，浸泡8~12h，在病毒病發(fā)生重的地區(qū)可用10%磷酸鈉浸種，炭疽病較重地區(qū)可用1%硫酸銅溶液浸種5min。播種一般選擇在2月下旬至3月上旬（各地區(qū)種植時間根據(jù)當?shù)貧夂驐l件不同定植時間不同），最佳播期為3月5~15日。播種時應(yīng)把好四關(guān)：底水要灌足，撒種要均勻(或等距精量點播)，覆土要用篩好的細土且厚度一致（約1厘米），雙膜覆蓋要封嚴。播種后，溫度保持在25~30℃，促使盡快出苗，當出苗70%時，立即去掉地膜，防止徒長和出現(xiàn)“豆芽苗”。以后可適當通風，使溫度白天控制在20~24℃，夜間保持在15~17℃為宜。苗齊后及時疏苗，防止出現(xiàn)“高腳苗”，2～4片真葉期定苗，苗距4～5cm，從4片真葉期每隔7～10天噴1次0.4%的磷酸二氫鉀和0.6%的尿素混合液或多元復合肥。水分應(yīng)本著4葉前避免澆水，以控為主；6~8葉期不能缺水，以促為主；定植前控制灌水，使辣椒苗敦實健壯。
及時定植
線辣椒在定植前，要重施基肥，結(jié)合耕翻，每667m2施有機肥500kg。定植前20天施入磷酸氫二銨20kg，當?shù)販胤€(wěn)定在15℃時，應(yīng)及時定苗。行株距以55cm×25cm為宜。每穴3株，每667m2栽植10000~15000株。
澆水與施肥
線辣椒定植后，要及時灌水穩(wěn)苗，待地面發(fā)白時，再澆1次緩苗水，然后進行蹲苗。要求此時的土壤的最大持水量為65%，以促進根部下扎。盛花期的持水量為70%，以促進果實迅速膨大，當門椒進入紅熟期應(yīng)適當控水促紅熟，后期應(yīng)及時澆水防止日灼病。線辣椒的施肥，應(yīng)在施足基肥的基礎(chǔ)上，重施花果肥，定植時可在定植溝內(nèi)施發(fā)苗肥，每667平方米施尿素4kg；在門椒著果時施1次花果肥，每667m2腐熟好的餅肥50kg，磷酸氫二銨10kg，并進行培土封壟。另外，定期進行根外噴肥，可有效地促進線辣椒的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。一般緩苗期至初花期，每15天噴施1次6000倍液的植寶素；初花期至紅熟期每10天噴施1次0.5%的磷酸二氫鉀，可改善植株的光合作用，增加光和強度，達到保花保果、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。
病蟲害防治
線辣椒易發(fā)生的病害主要有炭疽病、青枯病、疫病、病毒病、白星病等。可用75%的百菌清可濕粉劑800倍液和60%的百菌通可濕粉劑500倍液進行防治。線辣椒易發(fā)生的蟲害主要有蚜蟲、茶黃螨、菜粉蝶、棉鈴蟲等，可用20%的三氯殺螨醇、35%的殺螨特1000倍液，50%的辛硫磷乳油1200倍液進行防治。
采收與貯運
線辣椒開花期至果實紅熟期延續(xù)時間很長。分次采收不僅容易碰斷枝條和嫩果，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，而且增加勞動成本。生產(chǎn)上一般采用整株拔棵，捆成小捆，上架通風晾曬，晾干后分級采摘。貯存時放在干燥通風的地方即可。
主要用途
線辣椒是制干辣椒的一個主要品種，不僅是傳統(tǒng)的調(diào)味品，還可以用于辣椒紅素、辣椒堿、辣椒籽油的開發(fā)，具用很高的經(jīng)濟效益。線辣椒以干椒產(chǎn)品為主，是中國人民的喜食產(chǎn)品，也是出口貿(mào)易的主要商品之一。中國的干椒產(chǎn)品大多出口韓國、日本等國家，辣椒出口以干制品為主，有辣椒干、辣椒粉，主要銷往韓國及東南亞等國。
參考資料 >
Capsicum annuum L..物種2000中國節(jié)點.2025-08-12
黃河畔 “彩籃”豐.今日頭條.2025-08-20