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鴣蛋蛋清厚稠蛋內(nèi)蛋白，氨基酸，卵磷脂蛋黃素，以及維生素a、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、等均高于普通雞蛋，尤其是蛋內(nèi)膽固醇遠遠低于普通雞蛋和鵪鶉蛋等（低于普通雞蛋20-40%），煮熟七八分食或烹調(diào)后，蛋味醇香、無腥味。
營養(yǎng)價值
鷓鴣蛋營養(yǎng)成份檢測報告：?；撬?/a>（14．8毫克）熱量（160．00千卡）蛋白質(zhì)（12．80克）脂肪（11．10克）糖類（2．10克）維生素A（337．00毫克）硫胺素（0．11克）維生素B2（0．49毫克）維生素e（3．08毫克）鈣（47．00毫克）磷（180．00毫克）鈉（106．00毫克）鎂（3．20毫克）鋅（1．61毫克）硒（25．48毫克）銅（0．09毫克）。
參考資料 >