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黃油雞卷是一款美食，主要原料有雞脯肉，雞腿肉,黃油等,這道菜非常美味。
所需食材
食材：雞脯肉750克，雞腿肉100克，黃油250克，炸土豆絲500克，龍須菜250克，煮菜花250克，煮胡蘿卜條250克，面包糠250克。
調(diào)料：植物油200克，鹽15克，胡椒粉少許。
制作方法
1將雞脯肉去筋骨，用刀片去其外層硬皮并將雞脯肉兩面片成薄片，再用刀背將之拍平，雞里脊用刀背顛砸使肉質(zhì)松勻，然后抹平成薄片。
2雞胸、雞腿肉剁餡制成肉餅，黃油用刀壓軟做成月牙形放在雞脯肉中央，然后用刀挑起雞肉小心將黃油包嚴(yán)并呈月牙形，撒鹽、胡椒粉，沾面粉，刷雞蛋糊，沾面包糠收齊邊緣。
3油燒熱，將2炸至金黃取出。食用時配炸土豆絲、煮菜花、龍須菜、煮胡蘿卜條。
烹飪小貼士
制作的肉卷是用凍黃油和雞肉混合而成的，隨著肉卷加熱時溫度升高，黃油慢慢融化，滲透到雞肉卷的各個部分。這道菜的做法也有被演繹成雞卷外裹上非常多的面粉和面包糠炸酥的，有點類似魚排。但是正宗的黃油雞卷卻一定要控制外層的面粉量，甚至可以考慮烤制。
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