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炒鱔片是一道美食，主要食材為黃鱔、黃瓜、筍片、木耳等，配料為紅尖椒、料酒等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹制作而成。
制作原料
原料：鱔魚1條（約300克），黃瓜半根，紅尖椒半個，筍片、木耳、姜片、蔥花、蒜粒各適量。
制作方法
準備：1.黃瓜洗凈切菱形片；尖椒去蒂及子，洗凈切三角塊。2.鱔魚去頭、內臟，洗凈，順中間的椎骨切成兩片，再切成菱形片，用一半料酒和醬油抓拌。
快炒：油燒熱，煸香蔥茬、姜片、蒜粒，放入鱔片翻炒，調入醬油、料酒、味精、鹽，見鱔片支楞起來，放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳，炒至黃瓜斷生熄火，滴入香油。
黃鱔腥味重，所以要加入蔥、姜、蒜和尖椒、料酒調和。或者在炒前用沸水燙一下，洗去血污，減輕腥味。
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