江蘆筍，是益陽市沅江市的特產，全國農產品地理標志。沅江蘆筍是禾本科荻屬荻種，主要分布于湘、資、沅、澧[lǐ]和長江五水交匯的南洞庭湖灘涂濕地，現有面積3萬公頃。沅江地處亞熱帶季風濕潤區，受湖泊效應影響，光熱充足，雨量充沛，氣候溫潤。南洞庭湖灘涂濕地土層深厚，土地肥沃，有機質十分豐富。沅江的地理環境以濕地、湖泊為主，有利于沅江蘆筍的生長發育。
沅江石刁柏作為食材，生產十分講究，要采用上等優質蘆筍原料，經過人工選料、蒸煮殺青、低溫速凍冷藏、滅菌、口味調制等十幾道復雜工序精制而成。由沅江蘆筍制成的產品有：鮮竹筍、凍筍、腌筍、干筍、蘆筍飲料、蘆筍餅干、蘆筍面條等。
帶殼的沅江蘆筍飽滿、緊實，長度16厘米左右，中部直徑1.5-2.0厘米。剝殼的沅江蘆筍呈淡綠色，筍頭為芽白色，長度8-15厘米，中部直徑1-1.5厘米。蘆筍采摘期為每年3月上旬至4月上旬，約40天。沅江蘆筍是洞庭湖區的傳統食材，能與多種食材搭配食用和加工利用。沅江蘆筍色澤淡黃，口感清香，肉質細嫩，鮮美爽口。
2017年12月22日，中華人民共和國農業部正式批準對“沅江蘆筍”實施國家農產品地理標志登記保護的申請。
產品特點
品質特性
沅江蘆筍，帶殼鮮竹筍飽滿、緊實，長度16厘米左右，中部直徑1.5-2.0厘米。剝殼鮮筍呈淡綠色，筍頭為芽白色，長度8-15厘米，中部直徑1-1.5厘米。石刁柏采摘期為每年3月上旬至4月上旬，約40天。沅江蘆筍是洞庭湖區的傳統食材，能與多種食材搭配食用和加工利用。色澤淡黃，口感清香，肉質細嫩，鮮美爽口。
藥用價值
沅江蘆筍內在品質指標：①物理化學指標：蛋白質2.0-3.0克/100克；鉀100-150毫克/100克；總粗食纖維3.0-4.0克/100克。
產地環境
??地理特點
洞庭湖灘涂濕地植被茂密，沅江蘆筍生長在洞庭湖天然氧吧中，吸收大量負氧離子，品質天然健康，營養功效全面，綠色環保，具有國內同類地區難以復制的優勢。
??水文特點
沅江蘆筍生長區位于湖南資水、沅江、澧水和長江松滋口、藕池口、太平口等六水交匯之處。水質中含有大量磷、氮和礦物質，湖水呈弱堿性。這是沅江蘆筍生長重要的營養來源。
??土壤特點
長江“三口”和沅、資、澧水裹挾大量泥沙，長期淤積，形成了典型的泥沙淤積地貌。因此，土層深厚，土地肥沃，有機質十分豐富，這是沅江蘆筍生長取之不盡的肥料來源。
??氣候特點
沅江市地赴亞熱帶季風濕潤區。地理座標在東經112°北緯28°之間，受湖泊效應影響，光熱充足，雨量充沛，氣候溫潤，這是沅江蘆筍生長極其有利的氣候條件。
在特定環境下生長的沅江石刁柏具有其他縣市蘆筍無可比擬的特征：幼苗粗壯、肥碩，內壁厚實，肉質鮮嫩，顏色嫩綠，營養和藥用價值極高。作為食材，不需施肥、灑藥、人工栽培，受洞庭湖季節性過水滋養，具有天然野生、遠離污染、有機、綠色、環保的特點。
歷史淵源
沅江食用蘆筍已有上千年的歷史。
2014年以來，沅江市委、市政府根據調結構，去庫存的要求，率先在湖南省推動蘆葦從造紙原料向蘆筍食品產業的轉型發展。
2015年，沅江市成立蘆筍專業合作社。
生產情況
2013年，沅江市僅有兩家企業生產石刁柏，年產量只有75噸、產值約650萬元。
2014年，沅江市有6家食品企業進入蘆筍深加工行列，采集蘆筍原料近萬噸，生產成品蘆筍5300噸，創產值近5億元。
2017年，沅江蘆筍保護面積30000公頃，年產量14萬噸；沅江市蘆筍生產企業發展至24家，年綜合產值達20億元。
產品榮譽
2016年，沅江蘆筍先后獲得湖南省十大農業品牌、中國食品餐飲博覽會消費者喜愛的十大品牌、中國中部消費者最喜愛的農產品等榮譽。
2017年12月22日，中華人民共和國農業部正式批準對“沅江蘆筍”實施農產品地理標志登記保護。
地理標志
地域保護范圍
沅江蘆筍的地理標志保護的區域范圍為沅江市所轄南大膳鎮、黃茅洲鎮、四季紅鎮、陽羅洲鎮、草尾鎮、茶盤洲鎮、泗湖山鎮、共華鎮、南嘴鎮、新灣鎮、胭脂湖街道、瓊湖街道、南洞庭蘆葦場、漉湖蘆葦場共計14個鎮（場、街道）。地理坐標為東經112°14′37″-112°56′20″，北緯28°42′26″-29°11′17″。
質量技術要求
??特定生產方式
（1）品種產地要求
采摘本地天然野生蘆葦帶殼鮮竹筍，由當地行政主管部門認定或指定的區域。
（2）采收
每年3月，可根據當地氣候、石刁柏的生長速度等因素綜合確定。蘆葦長至3片葉即可開始采收，長3個節以后不宜采收。同一產地，每年最多采收兩批次，分批擇優采收，蘆筍的采收宜人工手掰。
（3）儲存
蘆筍宜用絞簍筐裝，貯存應避光。在盛裝、儲存時應輕放、輕翻、防壓。
（4）制作
收的新鮮蘆筍在4hr-12hr內必須進工廠殺青，殺青溫度宜100℃左右，可根據蘆筍采收時間及不同殺青工藝調節殺青時間。殺青后的蘆筍應迅速冷卻至室溫。用純凈水清洗，罐裝石刁柏應蓋緊罐蓋，袋裝蘆筍宜用真空包裝，封口應平滑，無燒焦及封口不牢。
（5）基本食用方法
可炒、燉、煨、煎、涼拌，且包容性強，能與多各食材搭配制作食用。還可開發其他各類產品。
??產品品質特色和質量安全規定
產品質量符合無公害農產品質量標準。
??標志使用規定
該規定地域范圍內的沅江蘆筍農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標志，須向沅江市濕地保護局提出申請，按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用沅江蘆筍產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。
參考資料 >
沅江蘆筍.中國農村專業技術協會.2024-03-12
沅江蘆筍.沅江市人民政府.2024-03-12
中華人民共和國農業部部公告 第2620號.中華人民共和國農業農村部.2025-07-06
沅江蘆筍：從一叢蘆葦到一碟佳肴.新湖南.2018-12-22