斑石鯛[diāo]（學名：Oplegnathus punctatus，Temminck et Schlegel,1846），俗稱黑金鼓、斑鯛，是石鯛科石鯛屬的硬骨魚綱。體延長呈卵圓形，側扁而高，體黑褐色，有不規(guī)則黑斑。分布于朝鮮、日本、中國臺灣島以及南海、東海、黃海等海域，屬于熱帶魚類。該物種的模式產(chǎn)地在日本長崎。喜食植物病原線蟲，棲息于水草及巖石間。最大體長可達86厘米，棲息深度為20-100米，分布類別為海水。無毒，可食用經(jīng)濟型魚類。中國東南沿海均有分布，食用海藻及附生于巖石上的貝類。
斑石鯛在自然海域中的自然資源稀少，常以垂釣獲得，極少形成自然群體，沒有明顯的盛魚期，且產(chǎn)量很小。體態(tài)優(yōu)美，周身靚麗、魚身光澤銀紋，與黑褐色斑點結合，在藍光之下似夢幻之魚。斑石鯛雄魚發(fā)育成熟后，身上的斑紋變淡且口的周圍變成純白色，又稱“白口魚”。
斑石鯛系戀礁型魚類，又被稱為“磯釣之王”，強大的牙齒咬合能力往往能將釣線咬斷，專業(yè)人士在合適的地點苦守一天也未必能釣到，已是磯釣愛好者公認的最具挑戰(zhàn)性、最有興趣釣捕的魚種。
形態(tài)特征
背鰭XlI-16；臀鰭Ⅲ-13；胸鰭18；腹鰭I-5；尾鰭17。側線鱗約110個。體延長而呈長卵圓形，體扁側扁而高。頭小，前端鈍尖。吻短，眼大，側位，上頜達眼之前緣下方。腹緣在腹鰭附近，臀鰭鰭條部基底均形成一鈍角，使體略呈鈍角六邊形。體長為體高1.7倍，為頭長3倍。頭小，頭長為吻長2.6倍，為眼徑4.9倍。眼間隔寬而圓凸。鼻孔2個，甚接近，前鼻孔橢圓形，后緣有高的鼻瓣區(qū)；舌鼻孔裂縫狀，前上緣有一低鼻瓣。口小，前位，不能伸縮。上下頜約等長，牙與頜愈合，牙間隙充滿生石灰，形成堅固的骨緣，腭骨無牙。前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒，鰓蓋骨后緣有一扁平棘。假鰓發(fā)達，鰓耙較短。前鰓蓋骨后緣具鋸齒；鰓蓋骨上具1扁小刺。體灰褐色，有銀白光澤，頭部、體側、胸鰭、及各奇鰭基部密布許多黑斑，幼魚的體色較淡呈褐色；各鰭暗色。體被櫛鱗，甚細小。頭部除吻部，眼間隔及頰部無鱗外，其余均被小鱗。側線位高，與背緣平行。背鰭鰭棘部與鰭條部相連；前部鰭條顯著隆起，后部較短，在鰭條部的后緣呈截形。臀鰭具鰭棘3，以第二棘為最長，鰭條部與背鰭鰭條部同形，稍小。胸鰭圓形，位低。腹鰭較胸鰭為長，位于胸鱔基后方。尾鰭后緣微凹。體灰白色，密布雜亂的黑斑塊。僅腹鰭黑色。
人工培育
1969年，條石鯛和斑石鯛被人工雜交繁殖。在近鯛大學農(nóng)學院水產(chǎn)學系的白濱實驗場，成功地培育出了雜交魚。雜交種具有兩種魚的中間花紋和色彩，因由近鯛大學培育出來，被命名為“近鯛”。近鯛的成長比條石鯛和斑石鯛的種魚還要快，肉質(zhì)味道也不錯，發(fā)揮了雜交種的優(yōu)點。當然美味可口的條石鯛的人工孵化事業(yè)仍在進行當中，并有望培養(yǎng)出養(yǎng)殖用的種苗。
棲息與習性
斑石鯛為溫熱帶沿近海魚類，棲息在巖石、礁區(qū)或珊瑚礁中，幼魚隨著海藻漂移，長大后在海岸邊生活。肉食性，齒銳利，可咬碎貝類或海膽等堅硬外殼。以底棲無脊椎動物為主食。
分布范圍
斑石鯛分布于太平洋區(qū)，包括夏威夷群島、關島、澳大利亞、菲律賓、臺灣、日本及中國大陸沿海等。在中國主要分布在黃海、東海和臺灣地區(qū)等海水較深的清水水域，太平洋的溫帶及亞熱帶海域也有分布。
主要價值
觀賞價值
斑石鯛具有較高的食用和觀賞價值，消費市場主要分布在中國南北方及韓國、日本等國，具有很高的市場認知度和理想的市場價位，市場需求逐年上升，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性很高。由于斑石鯛的食性特點，在與魚類、海參、鮑魚等品種混養(yǎng)中，可清理網(wǎng)衣、吊籠的附著物，保持水流的暢通，降低清理網(wǎng)衣、吊籠所產(chǎn)生的勞務和費用。養(yǎng)殖斑石鯛具有可觀的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。
食用價值
斑石鯛肉質(zhì)細膩，膠原蛋白豐富，口感獨特，富含多種氨基酸與不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，在日本料理中具有“生魚片絕品”之譽。
在閩南地區(qū)，斑石鯛是可遇而不可求的魚種，漁人多在澎湖外海捕釣斑石鯛，以清蒸、煮湯制成價格不菲的菜肴。
相似對比
參考資料 >
斑石鯛.中國大百科全書第三版網(wǎng)絡版.2024-08-17
斑石鯛人工育苗在國內(nèi)首獲成功.水產(chǎn)前沿網(wǎng).2024-09-08
斑石鯛肌肉營養(yǎng)成分分析.萬方數(shù)據(jù).2024-08-17
斑石鯛 這么名貴的魚，是怎么走上餐桌的呢.央視新聞客戶端.2024-08-17