椒鹽龍頭烤是以新鮮龍頭烤、生粉或吉士粉為主要原料制作而成的一道菜品。
新鮮龍頭烤、生粉或吉士粉
蔥姜、料酒、鹽、椒鹽粉
1.小貼士：龍頭烤又叫蝦潺，也叫龍頭魚或龍頭魚，肉質較嫩。因其體內含水分較多，不易貯存，所以以前多加工成鹽干制品，即“龍頭烤”。所以九肚魚就是新鮮的龍頭烤，而龍頭烤則是九肚魚腌制后曬出來的干貨。
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