“北冰紅”是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所在1995年利用“左優(yōu)紅”作為母本，山-歐F2代葡萄品系84-26-53作為父本進(jìn)行雜交后，經(jīng)過F5代選育而成的新品種。這一品種于2008年1月8日通過了吉林省農(nóng)作物品種委員會(huì)的審定（編號(hào)：吉登果2008006），成為全球首個(gè)用于釀造冰紅山葡萄酒的品種。
形態(tài)特征
“北冰紅”的果穗呈長(zhǎng)圓錐形，緊密結(jié)實(shí)，平均穗重約為159.5克。其果粒為圓形，呈現(xiàn)藍(lán)黑色，表面覆蓋有厚厚的果粉，平均單粒重量約1.30克。果肉顏色為綠色，沒有肉囊，果皮相對(duì)較厚且韌性較強(qiáng)，果刷牢固地附著在果肉上。果實(shí)成熟時(shí)，含糖量在18.9%至25.8%之間，總酸含量為1.332%至1.481%，單寧含量為0.0312%至0.0373%，出汁率為65.4%至70.2%。如果在12月上旬采摘并冷凍果實(shí)，則其含糖量可達(dá)35.2%，總酸含量為1.570%，單寧含量為0.061%，出汁率為23.1%，干浸出物含量為51.2克/升。使用“北冰紅”果實(shí)釀造的葡萄酒呈現(xiàn)出深寶石紅色，具有濃郁的蜂蜜和杏仁混合香氣，果香和酒香突出，口感豐富飽滿，具有冰葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味。
栽培條件及技術(shù)要點(diǎn)
“北冰紅”適合在年無霜期超過125天，≥10℃活動(dòng)積溫達(dá)到2800℃以上的地區(qū)種植，其抗寒性與“貝達(dá)”葡萄相似，能夠承受冬季極端最低溫度不低于-37℃的環(huán)境。建議采用單臂籬架或小棚架方式進(jìn)行栽培，株行距應(yīng)保持在0.75至1.0米×2.5至3.0米的范圍內(nèi)。每個(gè)植株應(yīng)保留兩條主蔓，以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。為了提高坐果率，在盛花期可以噴灑0.3%的硼酸水溶液。此外，應(yīng)在開花前5至7天對(duì)結(jié)果枝最前端的花序前留4至5片葉子進(jìn)行摘心處理。在6月下旬，可以通過噴灑等量180倍的波爾多液來預(yù)防霜霉病的發(fā)生。對(duì)于已經(jīng)成熟的樹木，其結(jié)果母枝應(yīng)保留2至3節(jié)（芽）進(jìn)行修剪，單株留芽量控制在45至50個(gè)左右。
參考資料 >
科研成果 | 不同果膠酶處理北冰紅冰葡萄汁釀制北冰紅冰酒香氣成分分析.微信公眾平臺(tái).2024-10-23
中國(guó)本土釀酒葡萄品種你知道多少?.美篇.2024-10-23
BeiBingHong 北冰紅.葡萄酒資訊網(wǎng).2024-10-23