川味麻辣燙是用雞脯肉、豬肉、火腿腸、鵪鶉蛋、香菇、藕、海帶等材料搭配麻辣燙底料、雞精、豆瓣醬、胡椒粉等調(diào)料制作的一道美食。口味麻辣鮮香，屬于川菜系。
原料
雞脯肉200克、豬肉200克、迷你黃瓜2根、香菇10朵左右、火腿腸2根、花菜半個(gè)、鵪鶉蛋15個(gè)左右、藕200克、陽芋1個(gè)、千張1張、海帶半張。大蔥10克、姜10克、獨(dú)蒜2只、小紅椒隨意、干紅椒隨意、花椒隨意。
鍋底：植物油2大勺、麻辣燙底料1包、濃雞汁隨意、水1500ML、豆瓣醬2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、鹽適量、雞精適量。
味碟：紅椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻、鹽、蒜泥隨意。
特色
過癮，三伏天的這一鍋你敢吃嗎——可作為七夕情人節(jié)美食。
步驟
1、鵪鶉蛋入小鍋中煮熟。
2、鵪鶉蛋用竹簽從中間串起來，黃瓜洗凈切塊串起來。
3、雞脯肉和豬肉切方丁串起來。
4、海帶入水中漲發(fā)。
5、海帶切成3CM寬的長條，重疊后用竹簽串起來。
6、香菇洗凈，頂部切十字花，從蒂部用竹簽串起來。
7、藕去皮切塊串起來，千張切成3CM寬的長條，重疊后用竹簽串起來。
8、花菜切成小朵串起來。
9、陽芋去皮切片串起來，火腿腸去包裝切小段，打一些淺淺的花刀串起來。
10、蔥姜蒜切小粒，干紅椒切段。
11、鍋入油炒香花椒、干紅椒。
12、再放入蔥姜蒜炒香。
13、加入水、雞汁。
14、加入豆瓣醬和麻辣燙底料、其它鍋底調(diào)味料煮開，轉(zhuǎn)入火鍋中。
15、蒜蓉入小碗中，加入味碟的調(diào)味料，食材煮熟后蘸食用。
貼士
1、麻辣燙的食材可以根據(jù)自己喜好進(jìn)行增減，不拘一格，好串起來就行。
2、本來鍋底我想全部自己做的，可是不好找到牛油，就省事買了一包現(xiàn)成的麻辣燙底料，方便多了呵呵！
3、味碟用芝麻鹽格外香，它的做法比較簡(jiǎn)單：白芝麻用料理機(jī)打碎，加入鹽在鍋中炒香即可。
4、吃麻辣燙最好選擇深一點(diǎn)的鍋?zhàn)訂眩B兒為了拍照，選擇了一個(gè)淺鍋?zhàn)樱铄佔(zhàn)雍脿C食噢！
參考資料 >