味達(dá)美純糧釀造醬油是一種色、香、味、體調(diào)和而又營養(yǎng)豐富的調(diào)味品，富含十多種人體所不能合成的氨基酸及200多種自然香素，另外還含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯[zhǐ]等多種復(fù)雜的香氣成份。
味達(dá)美（weidamei），創(chuàng)于1998年，是煙臺欣和企業(yè)食品有限公司旗下致力于服務(wù)廚師和消費(fèi)者的專業(yè)品牌，旗下所有產(chǎn)品均和專業(yè)名廚聯(lián)合開發(fā)。
簡介
在煎、炒、蒸、煮菜肴時，加入味達(dá)美純糧釀造醬油，其中的氨基酸在烹調(diào)過程中與食鹽作用，而生成氨基酸鈉鹽，以及在加熱過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成氨基酸的衍生物，這樣，就使菜肴增加了獨(dú)特的鮮美味道。同時，在烹調(diào)過程中，釀造醬油的氨基酸還會與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生一種誘人的香氣。并且，味達(dá)美釀造醬油中所含的棕紅色素趁加熱的機(jī)會與小粉混勻后給菜肴上色，這樣的結(jié)果，色、香、味美而誘人食欲的佳肴便烹調(diào)好了。我們推出的味達(dá)美純糧釀造醬油主打品種有：味達(dá)美味極鮮醬油（國家特級醬油、氨基酸態(tài)氮含量≥1.2g/100ml,特級鮮味醬油）、味達(dá)美冰糖紅燒醬油（一級醬油、氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100ml,深色醬油）。
味達(dá)美品牌
在中國傳統(tǒng)的飲食文化中，醬油是一味不可或缺的調(diào)味料，但卻一直在菜宴中扮演著“跑龍?zhí)住钡慕巧Ｕ强春盟摹安豢苫蛉薄保蝗耗贻p的欣和人從中發(fā)現(xiàn)了巨大的商機(jī)，讓他們決定把原本不起眼的“小醬油”做出“大文章”，讓醬油成為飲食文化中的“主角”。
1995年，當(dāng)?shù)谝黄繌?a href="/hebeideji/7272949241092456509.html">流水線上生產(chǎn)出來的煙臺欣和企業(yè)食品有限公司“味達(dá)美”味極鮮面市時，4元一瓶的價格讓多年已習(xí)慣于幾角錢一斤醬油的消費(fèi)者一時無法接受。“正所謂‘曲高和寡’，欣和味達(dá)美的‘貴族身價’，以及陳舊傳統(tǒng)的消費(fèi)飲食觀念，讓普通大眾本能地疏于親近。”姜軍武說，“消費(fèi)觀念的改變，是一個漫長的過程。當(dāng)時，我們唯一能做的就是，引導(dǎo)與堅(jiān)持。”
欣和味達(dá)美味極鮮采用世界領(lǐng)先的高鹽稀態(tài)發(fā)酵法，精選頂級東北非轉(zhuǎn)基因大豆和山東省優(yōu)質(zhì)冬小麥為原料，綜合先進(jìn)的微生物自控技術(shù)，運(yùn)用高科技低溫制曲、恒溫發(fā)酵的釀造工藝，經(jīng)過足期精釀而成，不添加防腐劑和焦糖色。該產(chǎn)品為特級鮮味醬油（國家特級醬油），氨基酸態(tài)氮含量≥1.2g/100ml，富含十多種人體所不能合成的氨基酸及200多種自然香素，完全有別于當(dāng)時國內(nèi)醬油以傳統(tǒng)低鹽固態(tài)工藝生產(chǎn)出的顏色深口感重的醬油。
經(jīng)過不懈的努力，“味達(dá)美”味極鮮因其鮮味、醬香自然，并能萃發(fā)食材本身美味的優(yōu)級品質(zhì)，成為“中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會”強(qiáng)力推薦的味極鮮醬油。
歷時四年之久，市場為味達(dá)美敞開了大門，曾經(jīng)身為醬油“貴族”的味達(dá)美味極鮮終于為廣大消費(fèi)者所認(rèn)同，人們不再留戀價格低廉的粗制醬油，轉(zhuǎn)而“迷戀”上低鹽鮮醇的味達(dá)美味極鮮。“可以說，‘味達(dá)美’帶來的是一場國人千百年來對醬油的認(rèn)知與消費(fèi)觀念的變革，同時也為醬油取了一個時尚的新名字———味極鮮。
參考資料 >
味達(dá)美 - 知味 ? 山東，讓味 ? 達(dá)美｜欣和官網(wǎng).官網(wǎng).2022-02-11